卤肉中必不可少的十大香料的作用以及用量,实体店师傅分享的干货
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卤肉香料的使用技巧
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砂仁+白芷+小茴香是个金牌组合,虽然它们在大多数的卤菜配方里是并非作为主料使用,但是这个组合的提香效果却是最好的.它们提升的香味潜藏在回味之中,这种香味不但可以使肉的回味更加醇厚,而且不会抢了主味的风 ...
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1.花中之魁--梅花 别名:春梅.干枝梅.酸梅.乌梅等 分布区域:浙江为盛 <山园小梅> 林逋 众芳摇落独暄妍,占尽风情向小园. 疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏. 霜禽欲下先偷眼,粉蝶如 ...
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