比肉还好吃的素菜小炒，爽滑脆嫩，营养下饭，简单炒炒就能吃

荤菜吃多了难免会油腻，不如做点简单又好吃的素菜，适当的放松一下我们的肠胃。今天就用蘑菇搭配豆干，给大家做一道清爽鲜美的蘑菇烧豆干，这道菜选自《超美味家常菜分步图解大全》这本书，整道菜爽滑脆嫩，营养丰富，喜欢的朋友不妨一试。

香菇富含膳食纤维和香菇多糖。优质的蛋白质和香菇多糖都可以帮助提高身体的抵抗力。豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

蘑菇烧豆干

准备材料：鲜香菇、口蘑各4~5朵，豆干(豆卷)半根，老抽、水淀粉、蚝油各1茶匙，盐1/4茶匙，姜丝、蒜片、料酒、黑胡椒碎、植物油各适量

预处理：所有原料洗净。香菇切去蒂。

开始制作：

1 香菇和口蘑均斜切成稍厚的片，豆干切片。

2 炒锅内加油烧热，下姜丝和蒜片炒香。

3 倒入香菇和口蘑翻炒半分钟，加少许料酒继续翻炒至蘑菇变软。

4 加入老抽、盐。

5 放入豆干。

6 倒入没过原料的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10分钟左右。

7 淋入水淀粉勾芡，加入蚝油翻炒均匀。

8 最后加入少许现磨黑胡椒粉即可。

小贴士

现磨黑胡椒粉可以提味，只需加入少许即可。如果手边没有，或者不喜欢胡椒粉的辣味，也可以不加。

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选自《超美味家常菜分步图解大全》这本书，版权所有。

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