下周二就是忏悔星期二，又到了疯狂吃Semla的时候。Semla是瑞典的传统节日甜点，可追溯到十八世纪，它最早是一种宗教食品，以前只在复活节前几个星期的忏悔星期二食用。因为人们需要在大斋节之前把自己吃胖。一个完美的Semla应该是浅金黄色的，直径约10厘米，盖子最好呈三角形能当刮勺用，而且适当地撒上糖粉，面中必须有小豆蔻，有杏仁糊。盖子应端坐在奶油层上，奶油必须蓬松，不能超过面包的边沿，而且厚度在2-3厘米，使你吃的时候鼻子正好不会碰上。
下面，肉丸教大家怎样制作Semla奶油小面包（16-20只）
①黄油放入平底锅以室温融化，倒入2.5dl牛奶，加热至体温大约37℃；③将剩下的新鲜面团全加入，并加进盐、糖、小豆蔻。留少许面粉以防粘黏用，直至面团表面光滑发亮，容易从容器中揭起为止。将面团用温布罩住，待其自然发酵约40分钟；④将面团放进烤盘中，以一人食量为一份分成数份，用手掌团成圆形；⑤在烤盘中铺上烤纸，将团好的面团排列放好，待其再次发酵约30分钟左右，达到之前两倍大。预热烤箱至225℃；⑥用蛋液为面团上釉色后放进烤箱。10分钟后取出，在烤架上冷却；⑦用刀将每只小面包的顶部割开，剔下内馕，放入碗中，与杏仁膏糊、1dl牛奶一起拌匀，形成较稀的面糊状；⑧将馅料分成数份填入小面包中。搅拌生奶油，每只加上充足的量后再盖上面包盖，最后在面包顶筛上糖霜；这样，Semla就做好啦，再调一杯咖啡，多么美好的一天啊！
