旺销招牌特色菜，值得推存 / 开普饭

分享珍藏18年的餐饮配方,包含了麻辣万能腌料.脆皮五花肉.香辣鸡脆骨.铁板压鸡架.火锅鸡配方.蒜蓉酱.麻辣小海鲜.秘制铁板鱿鱼.韩式拌饭酱.麻辣烫.烧烤酱.关东煮--需要的收藏! 2

‍ 煳辣糖醋带鱼 ‍ 原料: 带鱼600克干红花椒粒20粒干辣椒节20克红曲米100 克姜片25 克蒜片15 克大葱粒35克蒜薹25克大红浙醋30毫升香油20毫升料酒30毫升复制香料油20毫升生粉70 ...

藤椒鲜鹅胗原料: 鲜鹅胗.韭菜调料: 味精.鸡精.白糖.醋.香油.幺麻子藤椒油等. 制作: 1.先清水煮熟鹅胗切成片待用,再将片好的鹅胗裹起来,用韭菜节捆好加调料拌匀即可. 煳辣糖醋带鱼原料 ...

潮式冰镇花枝片制作: 1.把大墨鱼治净后,剞上十字花刀再切片,随后与姜片.葱段和清酒在盆里腌10分钟. 2.潮式卤水入锅烧开后,把墨鱼放进去浸煮30分钟,等到墨鱼片熟透时,捞出来切成小片,装好盘再 ...

酸汤小羊肉原料: 新鲜肥羊卷,西芹,金针菇,黑木耳,青.红美人椒圈,自制酸汤,鲜花椒,蒜米. 制作: 金针菇.木耳.西芹洗净,改刀,汆水待用:肥羊卷汆水待用:锅入酸汤烧开,放入金针菇.木耳.肥羊煮至 ...

霸王猪脸制作: 1.把净猪头半只治净,入沸水锅汆水后,捞出沥水.然后放入老卤水锅中卤制2.5小时后起锅并剞花刀, 再放入蒸箱蒸2小时,取出来摆在圆盘中. 2.锅中放油烧热,下干辣椒节100克.干花椒 ...

跳水目鱼此菜是把鲜鱿配蘸水蘸食,口感脆爽. 原料: 鲜鱿1只.小米椒碎5克.香菜梗碎3克.蒜末5克.葱末5克.寿司酱油100毫升.芥末10克.盐5克.料酒10毫升.胡椒粉1克.鲜柠檬半个制作: 1 ...

老干妈豉香汁猪手原料: 猪手2个,葱花.熟芝麻各少许. 调料: 郫县豆瓣酱.老干妈香辣豆豉100克,盐.鸡粉.花椒油.香料油.色拉油各适量. 制作: 1.将猪蹄斩成小块,在沸水锅里汆去血水后,捞出沥 ...

‍ ‍血燕牛油果‍ ‍ 原料: 牛油果1个血燕3克花生酱.蛋黄酱各2克蜂蜜5克制作: 1.将血燕放凉水盆里浸泡一夜,捞出来治净后,放入加有冰糖的纯净水盆里,再上笼蒸透了取出待用. 2.把牛油果取果肉 ...

凤梨金沙海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...

旺销招牌特色菜，值得推存