小苏打、泡打粉、酵母粉有什么不同?差别挺大的,建议弄懂再用

导语:小苏打、泡打粉、酵母粉有什么不同?差别挺大的,建议弄懂再用

随着生活质量的提高,越来越多的人喜欢在家做美食,体会烹饪时的喜悦,获得成就感。很多人学做美食,都喜欢去尝试做面食,有人认为做面食很简单,也有人认为做面食很有挑战性,那么做面食到底简单与否,我觉得不同的人感受不同,因人而异。不过要想做好面食,首先要认识一下常用的几种膨松剂,它们分别是酵母粉、泡打粉、小苏打,不少人弄不清它们,你都懂吗?

做面食时,这三种料常常用到,用对了面食才做的好吃。小苏打、泡打粉、酵母粉有什么不同?差别挺大的,建议弄懂再用!

下面我来给大家分享一下它们之间的不同点,还有具体用法,相信你看完后,就会有一种豁然开朗的感觉,非常实用的一篇知识,别错过了。

一、小苏打

小苏打是一种碱性物质,经常用于烘焙中,比如做饼干会用到小苏打,当烘焙时,经常会给材料中加一点醋等酸性物质,那么这时给材料里加一点小苏打后,小苏打会产生一些二氧化碳气体,这样一来,就会让做好的面食变得蓬松酥脆,起到很好的效果。

使用小苏打时,不能放得过多,要注意用量,记住一斤面粉差不多用两三克就够了。注意了有时用了泡打粉的话,就不要再加小苏打,二者只选其一就好。

另外小苏打还有清洁的作用,当杯子等东西比较脏的时候,我们可以取一点小苏打,这样一来,便能轻松去掉污渍,方便又很快捷,不怎么费力。还有一些食材难清洗的时候,也可以加一点小苏打来洗,洁净效果特别好。

二、泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂,泡打粉中含有小苏打,可以用它来做包子、油条、蛋糕等面食,做好的食物非常蓬松。有些人对泡打粉有一些误解,觉得泡打粉不能吃,吃了不好,其实泡打粉很安全,可以使用,购买时买无铝泡打粉就好了,而且使用时量也不能太多。

记住一斤面粉放两三克就可以了,并不是越多越好,因为当泡打粉放得太多的话,做出的面食味道很怪。

三、酵母粉

酵母粉最常用,做馒头、包子等这类发面食物,都用酵母粉,而且酵母粉是最健康的一种膨松剂,无添加剂,常吃酵母粉做的发面食物,对身体还有一些益处,所以平常做面食,尽可能地用酵母粉最好。

记住一斤面粉放3-5克的酵母粉,夏天用量少点,冬天用量多点,但用酵母粉时,不能过少,太少的话面很难发起来,也不能过多,太多的话面食味道会变差,所以用量要注意,不能放得太随意。

另外酵母粉的使用有讲究,不要像小苏打或者泡打粉那样直接撒进面粉里,想要发面速度快效果好,需要用温水把酵母粉化开再用,随后再倒进面粉里搅拌成絮。

发面时一定要发至两倍大,而且蒸面食时,面胚要二次醒发,这么做才能做出暄软的面食。

结语:小苏打、泡打粉、酵母粉有什么不同?差别挺大的,建议弄懂再用!你都明白了吗?根据不同的需求去用它们,别再胡乱用了。

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