喜茶御用的冰博克到底是啥？这么好喝吗？

你每天的第一杯，是什么咖啡？
在咖啡馆里已经火了几年的冰博克，去年和奶茶成功配对，喜茶、奈雪、乐乐茶都把它加入菜单，得到更浓郁的风味口感。
这种牛奶有什么特别？是奶咖神器还是中产智商税？

🥛冰博克到底是什么？

Eisbock，德语，原是一种啤酒的冷冻提纯工艺，利用物质的溶点不同进行提纯，让酒液更浓更纯。
把这种技术用于奶制品，于是就有了冰博克牛奶（听起来就很德味儿……

这款冰博克来自必如食品实验研制，灵感源于“冰馏博克”技术，提纯后牛奶里的水含量大幅减少，得到香甜浓厚的口感，无比接近奶油的香气，喝起来有芝士的天然咸香。蛋白质、乳糖、脂肪的含量同时上升，蛋白质含量能达到惊人的6.2g/100mL，同样质量下，钙、矿物质也都加倍。

🥛冰博克能用来做什么？

☕️Eisbock Latte

最简单的，就是做一杯冰博克拿铁。

比使用一般牛奶明显奶香味足得多，把咖啡注入提纯后的冰博克，会形成漂亮的分层和柔滑的口感。

制作冰博克，通常需要一到两天来进行提纯过滤，必如冰博克经过ESL杀菌生产，全程冷链运输储存，品质安全口感纯正。

🥤Eisbock Milk Tea

咖啡之外，用冰博克做奶茶也轻松赢过普通牛奶。

浓厚的奶液在茶汤里晕开，口感沁甜，香味馥郁，真的不需要额外加糖了，喜茶、奈雪也都用这款必如冰博克来制作奶茶。

除了咖啡奶茶，想试试看能不能用冰博克做一道甜品？

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冰博克奶冻

· 食材 ·

必如冰博克

菠萝 蜂蜜 淡奶油 青柠

· 难度 ·

★

1/4

Panna Cotta就是意式奶冻，几乎是最简单的家常甜点，基础食材就是牛奶和奶油。

奶锅中加入300ml必如冰博克牛奶，小火加热，不需要沸腾。因为冰博克牛奶的蛋白质和乳脂很高，容易沉淀，加热过程中要轻轻搅拌。

2/4

煮好的冰博克牛奶加入150ml的淡奶油，8g泡软的吉利丁片，搅拌混合。

倒入4寸模具，放冰箱冷藏2小时。

3/4

蜜渍菠萝Topping：
菠萝切成小块，泡过盐水；
加两勺蜂蜜，刨上青柠皮，腌制1小时。

4/4

做好的奶冻脱模，加一勺蜜渍菠萝。
在盘子里倒上浅浅的必如冰博克。
Panna Cotta完成啦！

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🍮Eisbock Panna Cotta

第一次用冰博克做甜品，比一般牛奶增加150%的浓厚风味，口感介于果冻和慕斯之间，而且也不需要额外再加糖，有更为自然轻盈的甜度。

意式奶冻真的是很难失败、很难不好吃的甜品，这是原版的盘式吃法，你还可以把这道甜品改造成一杯当即限定的冰博克奶茶！

🍍

生打菠萝撞冰博克

1. 蜜渍菠萝打成泥，加1g小苏打煮沸，做成菠萝酱
2. 杯底加入冰博克奶冻，再加两勺菠萝酱
3. 倒满必如冰博克牛奶，你的奶茶做好了

小苏打的作用是调节菠萝的酸碱度，牛奶冲下去就不会结絮。

喝的时候搅一搅，第一口是超浓的菠萝味冰博克牛奶，下面用勺子Kuai着奶冻一起吃，希望这杯可以加入奶茶店的菜单！

🥛本期福利：
送你一份必如冰博克牛奶！
做奶茶、做咖啡、做甜品，自己试试看！

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🍰元祖提拉米苏