推荐 | 顺德砵仔焗魚肠！ / 开普饭

顺德菜属粤菜中的广府菜系亦是广府粤菜的重要发源地之一菜式以丰富多样的制作物料突出清.鲜.爽.嫩.滑等特色寻味广东,也即是寻味顺德今天就来分享一个顺德菜的VI及包装设计以特选出极具顺德菜记忆 ...

砂锅焗排骨材料:猪肋排骨1斤.配料:大蒜3瓣.生姜片3片.生抽.白酒.白糖.食用油.食用盐适量做法 1.把买好的猪肋排改刀剁成小块,然后用清水洗净上面的骨渣血水,控干水分备用. 2.接着来给排骨调 ...

砂锅焗黄鱼材料:黄花鱼.五花肉.香茅段.蒜子.姜片.蒸鱼豉油.白糖做法: 1.用筷子从鱼嘴处插入,将内脏搅出,洗净,斜刀切成四大块. 2.砂锅放入色拉油,烧至五成热,放入五花肉片中火煸香,下蒜子. ...

客家盐焗手撕鸡传统手法是先把整鸡风干,然后包纱纸.盐焗,突出干香耐嚼的口感,这里省略了风干步骤,直接用盐焗,水分不会完全挥发,鸡肉口感鲜嫩,鸡皮金黄明亮,更受欢迎. 原料:三黄鸡1只(约1000克) ...

咸蛋黄焗苦瓜做法 1.苦瓜去头去尾,切成长约5cm的段,接着对半切开,用工具去掉苦瓜的瓤,再切成条状. 2.加入少许食用盐搅匀腌10分钟,再用清水冲洗干净. 3.锅中加入适量食用油,油热后爆香蒜片, ...

生啫鱼头要趁热而食,鱼唇是最滑爽的部分,其次是蒜瓣似的"耳光肉"(鱼脸两侧的肉),鱼脑则是整道菜的精华所在,焗酥的鱼骨能使鱼脑充分吮吸出来,一切都在嘴巴轻抿之中融化开去. 其技巧有 ...

咸蛋黄焗虾材料: 虾.咸蛋黄.盐.料酒.胡椒粉: 做法 1.虾去须.脚.枪洗净,开背去虾线,加入盐.料酒.胡椒粉略腌一下:咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎: 2.锅中加入油烧至8成热,倒入 ...

港式焗鱼头材料:胖鱼头1个(750克) 干葱块100克蒜头100克豆腐乳15克豆豉末20克海鲜酱10克排骨酱10克料酒10毫升胡椒粉3克鲍鱼汁.香葱段.小米椒节.盐.味精.生粉.面粉. ...

酥皮焗海虹材料:青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒.洋葱粒各少许.盐.黑胡椒粉.橄榄油各适量. 做法: 1.把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用. 2.平底锅里下 ...

脆椒焗澳洲烧排原料: 澳洲烧排(半成品,市场有售)1袋,脆椒100克,蒜米20克,葱花5克. 调料: 鸡精.味精.色拉油各适量. 做法: 1.锅里放色拉油烧至六成热时,投入烧排炸成金黄色,捞出来沥油 ...

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