美食精选:无锡排骨、胡萝卜烧羊肉、娃娃菜炒香菇、土豆焖排骨

无锡排骨

做法

1、大葱切段蒜切半锅里放水,排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水,然后放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用;

2、桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中;

3、锅里放入足量的油,油烧热,放入排骨煎炸至表面变黄;

4、倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香;

5、调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水,大火烧开;

6、加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋,调成小火焖至少一个半小时,最后大火收干汤汁。

胡萝卜烧羊肉

食材:羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮

做法

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。橙皮不要放太多哦,有一点就够了。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,水要放够哦,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。

娃娃菜炒香菇

做法:

1、将娃娃菜最外层的菜叶去掉,然后去根,洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开,因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条;

2、香菇如果是干的请用水泡发,然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片;

3、炒锅倒油,油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后,先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒,一直炒到蘑菇变蔫了,再下菜叶,加盐调味,继续翻炒,直到蘑菇全熟即可出锅。

土豆焖排骨

做法:

1、排骨买回洗净砍成小段,放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;

2、土豆去皮切滚刀块,不宜太大;

3、热锅,放入适量花生油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;

4、放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻;

5、把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;

6、倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10—15分钟,看自己喜欢吃嚼劲还是熟点;

7、放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖10 分钟,最后汁水浓稠即可出锅。

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