为什么第一次喝酱酒都觉得难喝?那是你不懂喝!

由于近年来茅台的火爆程度十分厉害,因此一些同为酱酒的白酒品牌也是受到了大家的欢迎。就连一直都被称作只有中年人才喝的白酒,现在也有不少年轻人愿意尝试了。但大部分都仅限于尝试而已,甚至是喝了一口就不想喝了,理由是酱酒太难喝了。为什么会这样?难道是酒的品质不好?其实并不是,就算是茅台,也无法避免会出现这样的情况。毕竟酱酒复杂的口感,对新手来说确实非常不友好。但只要掌握了正确的喝法后,你才能体验到酱酒口感真正的美妙之处。

一、口感太过于复杂

酱酒在自然酿造的过程中,能够产生出的风味物质多达1600多种。而作为酱酒大哥的茅台酒,风味物质则更是丰富,根据最新的研究调查,飞天茅台的风味物质已经突破到了1900多种,最神奇的是,酱酒中的风味物质还能够不断地繁衍,持续在增加。如此丰富的风味物质,对我们人体的接受能力来说,又何尝不是一种挑战呢?因为我们的口腔一般只能接受一两百种,而酱酒那极其丰富的风味,已经是远远超过了我们所能接受的程度。所以说,想要品尝到酱酒的美味,我们只能去习惯它,给自己一个慢慢接纳的过程。

二、度数太高

不知道酒友们有没有发现,酱酒的度数普遍都是比较高的,这是因为53°是酱酒的最适合度数。而且酱酒在经过7轮次取酒之后,度数基本上都维持在52°—57°之间。而且这个度数是每个轮次不一样其度数就不一样,把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后,度数也就自然形成了53°稳定的缔合。面对这么高的度数,新手在品尝酱香酒也就因此会觉得特别难喝,尤其是对于平时喜爱喝清香型白酒的朋友们来说,就更加难以接受酱酒了。

三、酒体酸度太高

茅台集团在前几年就有研究报告声明:大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。其实,这种酸并不是不好的一种元素。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为食醋有利于健康,这种酸也正是茅台的健康之处。但对于这种酸,导致很多人第一次喝酱香酒时会觉得有点辣,其实这不是辣味,是酸度高带来的收敛感。

四、我们应该怎喝酱酒?

对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友,可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应,即品三口,饮三杯,喝三次。第一个三,“小杯品味三口”:在你第一次接触到大曲酱香酒的时候,用小杯细细的品味三口,三口过后,口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口,酱香虽爆不掩其味;第二小口需中速入口,酱香虽爆不掩其香;第三小杯需慢速入口,酱香虽爆不掩其格。第二个三,“小杯豪饮三杯”:品味三口过后豪饮三杯:会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。第三个三,“大曲酱香酒连喝三次”:连续喝过三次大曲酱香酒之后,已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度。就按这一套流程下来,相信你也已经爱上了酱酒!

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2021-05-14 原文

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