我的嗨馆菜谱热门菜？

风箱药膳鸡（大众最爱菜）

卖点：

不用过多调料腌制鸡肉，而单纯用药膳水浸泡，既能祛腥，又能使鸡肉具有滋补功效，带风箱上桌，农家风格令人眼前一亮。

菜品提供：

嗨镇休闲农业生态基地

高炳义大师点评：

一这道菜的创意、造型均不错。用药膳水浸泡小公鸡时间长了会使小公鸡本身的鲜味丧失很多。建议将药膳水与小公鸡一起烧制，使药膳水的祛腥、入味等作用得到良好发挥。药膳，突出的是“膳”，因此要注意运用药材的辅助作用，而不要让药材喧宾夺主，并从药，理的角度标明适合的人群。既然菜品带风箱上桌，最好将菜品烹至八九成熟，上桌加热，取堂做的效果也不错。

原料：

小公鸡1只（重约750克），青红椒片20克，洋葱丝150克。

调料：

药膳水1干克，A料（料酒、味精各2克，东古一品鲜10克，盐5克，高汤400克），葱段、姜块各15克，香菜根5个，色拉油60克。

药膳水配方制作：

将白芷、玉竹各10克，当归、八角各4克洗净，晾干水分，放入沙锅，加清水2千克小火熬香即可。

制作方法：

（1）将小公鸡宰杀治净，斩成重约30克的块，控干水分，放入药膳水中浸泡2小时。

（2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入葱段、姜块爆香，下鸡肉块煸炒至断生，加A料小火焖至汤汁浓稠，入香菜根、青红椒片炒匀，拣出葱段、姜块。

（3）另起锅，入色拉油10克，烧至五成热，入洋葱丝炒香，出锅装入锅仔内，上面放上炒好的鸡肉块，带风箱上桌即可。