游走昆明系列：顶级过桥米线--隐庐息心（阳光酒店店）
昆明一家专门吃过桥米线的店
——隐庐息心（阳光酒店店）
隐
庐
息
心
之前在他们本店吃过，
那时候还是居民区里小小一间。
现在这家则位于昆明阳光酒店6楼，
门是木制的自动门，非常隐蔽，
不走到门前，门是不会开的。
加上去的时候灯都没开，乌漆墨黑的，
店铺环境
整体装修有点日式风格，
很多装修上的细节都做得很不错。
水泥灰色的墙面、
日本庭院用的白沙、枯树等
组成一个很有禅意的大环境。
图｜店铺环境 可滑动查看
使得每个空间都比较独立，
坐起来感觉很舒服，
可以自在地聊天。
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店铺出品
隐庐息心的过桥米线分四个等级：
98元、138元、168元和198元。
要知道，在云南吃过桥米线，
十来块一碗的出品就很不错了，
二十来块已经算贵的了。
所以这家过桥米线的价格算是天价，
但是依然会有很多人过来吃。
# 双色米线 #
隐庐息心主打的是有机米线，
他们家的米线都是自家做的。
首先说说双色米线，
一份米线里有两张颜色。
颜色偏黑的原材料是木耳，
另外颜色偏黄的原材料是胡萝卜。
米线上放了很多配菜，
如鲍鱼、酥肉等等。
# 佐料 #
搭配的佐料十分丰盛，
除了前菜四小碟之外，
还有个“五行”蔬菜。
包括瓜、木耳、茭白和胡萝卜等，
五种食物分别代表着金木水火土。
另外还有肉片、鹌鹑蛋以及
用鸡蛋清拌过的生猪肉片。
因为鸡汤一定要新鲜滚烫才好喝，
所以先把所有佐料都放在桌面上，
等着盛装鸡汤的大石锅上场。
石锅的温度被弄到100度以上才端上桌，
但外表上是看不到有冒烟的。
因为鸡油有一层天然保温膜，
会覆盖在汤的表面上，
所以是不会有油烟冒出的。
但你千万不要被这种假象骗到，
其实锅里的温度非常高。
接着按照顺时针方向下佐料，
从左到右全部丢到石锅里。
因为锅里的温度真的很高，
加上猪肉片切的很薄，
所以放进去唰两下就熟了。
整碗米线的味道取决于鸡汤，
这里的鸡汤是浓汤，
味道非常浓郁，
喝完感觉非常赞。
除了过桥米线之外，
店家还送了一个小吃拼盘。
里面有鸡爪、凤爪、海藻和豆腐丝，
就是一份传统的凉菜。
鸡脚我不爱吃，就不评价了；
豆腐丝和海藻咬起来非常清爽；
鸡翅也卤得很入味，
味道很足，不会过咸。
店铺总结
其实过桥米线本来就是平民化的主食来着，
这家店就是拔高了一个高度，
把过桥米线变成了类似私人定制的料理，
所以环境各方面都会好很多，
整顿饭下来还是算满意的。
总的来说，
这家店性价比一定不高。
东西是很好吃，
吃得也很有仪式感。
不过要说划算的话，
隐庐息心其实并不划算。
但换个角度来想，
如果你有贵客来到昆明，
想找个环境好的地方请他吃过桥米线，
那隐庐息心的定位还蛮适合的。
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