独家特色秘方——酱鸭配方
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独家特色酱鸭秘方
腌料配方:花椒10克,八角15克,桂皮5克,香叶3克,白芷5克,大葱段200克,姜片300克,小茴香3克,花雕酒300克,盐15克,药芹100克,香菜100克,洋葱200克,将樱桃鸭三只清洗干净沥干水 ...
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北京片皮烤鸭技术流程01
l 请提前观看所有视频并能彻底理解,如有不明之处,请拨打我们的电话求助. l 如文字教程于视频教程冲突,则一切以文字教程为准,讲解过程中不免些许口误,请谅解 1:白条鸭的选择 正宗北京烤鸭原料为北京填 ...
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一勺就能香透一整碗的6款独家秘制酱料配方,赶紧收藏起来吧
豆豉辣酱 主料: 牛肉150g, 豆豉酱80g 配料: 白糖40g, 辣椒末100g, 姜末25g, 蒜末25g, 干辣椒粉15g, 花椒粉15g, 熟白芝麻15g, 熟花生碎60g, 盐8g, 鸡精 ...
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酱鸭配方及详细加工制作教程
酱鸭配方及详细加工制作教程 主料:麻鸭或樱桃谷瘦肉形鸭5只. 香料:桂皮30克.八角25克.香叶5克. 调料:南乳汁500克.冰糖500克.海鲜酱400克.花雕酒250克.生抽250克.老抽200克. ...
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该菜品改自传统菜'油泡鸭',鸭块高压时加入料油和大量酒酿.不加一滴水,出品丝毫不油腻.改良后的鸭肉闻起来香味扑鼻,吃起来滋味更足,并带有烤鸭的酥香口感,入口有嚼劲,回口微甜,推出后让食客连连称赞,不久 ...
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馋嘴鸭是用压力炸锅炸制的,鸭酥肉嫩骨子透香,香飘数里.制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制,但烹制时鸭皮容易氧化发黑,所以加工要根据自己的销量,定量加工.只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程,比例配好 ...
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