陕西美食大全之咸阳篇

咸阳是八百里秦川腹地，因渭水穿南，嵕山亘北，山水俱阳，故称咸阳。本篇汇总整理咸阳美食小吃，仍然以各种面食为主，欢迎评论收藏。如有遗漏，欢迎补充。

1.乾县锅盔

'乾县四宝'之一，陕西到处都有锅盔，做法差不多但外形略有区别，但乾县的锅盔比较有名。显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。

2.乾县豆腐脑

'乾县四宝'中的一绝，不仅豆腐细腻，而且嫩滑顺口，各处都有卖的 ，价格非常便宜。早餐吃个豆腐脑和锅盔辣子夹馍或锅盔夹菜，美得很。

3.馇酥

'乾县四宝'之一，用马油和面（现在多是大油），包以冰糖，青红丝、绵白糖，又加以花生仁或核桃仁作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。据传馇酥原为宫中食品，唐代祭祀乾陵时作为供品敬献。

4.辣子蒜羊血

咸阳地区传统名菜。因碗中辣子蒜出头而得名，羊血鲜嫩，汤辣、咸、香，驱寒效果好。

5.汇通面

因地点而得名，一般是指咸阳市秦都区汇通十字。类似于臊子面，却又像干拌面一样重料少汤，面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。

6.普集烧鸡

始产于武功县普集镇，鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。据说是乾隆年间宫廷饮食秘方。

7.金线油塔

三原地区的一种名贵的传统小吃，因形而得名。相传始于唐代，层多丝细、松绵不腻，形状提起似金线，放下像松塔。

8.安宫桥大麻花

永寿县特产，长尺余，粗如手臂，个大色亮，香味扑鼻，干脆爽口，宜于存放。

9.三原蓼花糖

三原县特产，外形如藕状或球状，圆满丰实、洁白细腻，松酥适口。表皮为金黄色，粘满芝麻，芝香浓郁，香酥甜脆，风味独特。

10.淳化饸饹

其他地方也有，淳化县的主要是荞面饸饹，其中以淳化的官庄、胡家庙、卜家、润镇等乡镇尤为著名。婚嫁丧葬、节日祝贺、来客招待，常以吃饸饹为习俗。

11.乾县酸汤挂面

乾县四宝之一，名气不如前三宝。面条细、白、筋、光，面丝细匀；讲究汪(油要多)、煎(汤要热)、稀(面要少)，汤清亮溢香，入口油而不腻，下肚舒肠开胃。

12.三原泡泡油糕

三原县很有名气的传统小吃，起源于唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，特点色泽乳白、表皮膨松，薄如轻纱。

13.彬州御面

彬州著名的传统小吃，又称玉面、淤面，类似于凉皮。以制作方法称为'淤面'，以色亮如玉称为'玉面'，以其为宫中贡品而称为'御面'。

14.长武水豆腐

将豆腐点好后连汤食用，有点像菜豆腐。汤清、味香、油汪辣红，豆腐鲜嫩，早餐必备。

15.杨凌蘸水面

比较特色而且有名。面条宽厚且长如同腰带，论根卖的，一根约二两面，面和汤是分开的，汤汁加蒜汁、醋、辣子油，味道更佳。

16.酱辣子

咸阳地区特产，比大酱内容丰富，增加了不少内容。锅盔与酱辣子是绝配，美得很。

17.礼泉烙面

号称最早的方便面，存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食。

18.咸阳花馍

关中地区民间传统艺术，能吃也能观赏，是一种面塑。

19.穰饸

泾阳特产，主要食材是鸡蛋、猪肉、馒头，香哈是老陕话，很香的意思。

20.咸阳琥珀糖

琥珀糖，又叫虎皮夹心糖，关中四糖之一（咸阳琥珀糖、三原蓼花糖、耀县雪花糖、富平琼锅糖），相传是宫廷贡品。

21.血条汤

长武的地方特色面食小吃，当地红白喜事，生日满月，逢年过节，招待客人的头一顿上等饭。吃血条汤，一般要泡上白蒸馍，配上凉拌豆芽或粉丝等凉菜，是宴席菜。

未完待续。