“天福号”酱肘子
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锅烧肘子、麻粉肘子、红扒肘子、天福号酱肘子、豆瓣肘子、椒盐肘子、冰糖猪肘子加工技术配方
锅烧肘子 原料: 肘子肉500克,鲜姜2片,大葱白2段,酱油25克,甜面酱75克,料酒50克,椒盐面1克,湿团粉200克,深色酱油50克,植物油1500克(耗100克). 制做方法: 1.将肘子的茸毛 ...
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西单路口的天福号 北京人说话爱用歇后语,有很多就和老字号有关,像"会仙居的炒肝--没早没晚""砂锅居的买卖--过午不候""王致和臭豆腐--闻着臭吃着香 ...
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酱肘子,天福号的配方是绝密,了解同样的制作原理,来看吧
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菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺:酱天福酱肘子的制作材料: 主料:猪肘1000克 调料:八角5克,桂皮3克,花椒5克,姜4克,粗盐15克,黄酒5克,糖色10克 天福酱肘子的特色 ...
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我需要一个美味的酱肘子
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酱肘子 主料: 猪肘.葱3棵.姜5片.蒜12瓣.八角3个.花椒1把.桂皮1小块.干辣椒3个.绍酒4勺.生抽10毫升.老抽10毫升.砂仁.豆蔻.香叶3片.丁香3粒.甘草.大小茴香.陈皮.老冰糖1块.水适 ...
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卤味世家分享“酱肘子”秘方,配方讲解详细
私房酱肘子 食材准备: 猪肘 1个,酱油 3勺,葱 3棵,姜 5片,蒜 2头,八角 3个,花椒 1小把,桂皮 1小块,干辣椒 3个,料酒 4勺,生抽 10毫升,老抽 10毫升,蚝油 1小勺,五香粉 1 ...
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