雅加达民间小食：Putu Bambu

雅加达民间小食：

Putu Bambu

博主久违半个世纪的Kue Kutu，在雅加达名为Putu Bambu。

博

    主按：

Kue Kutu是一种印尼点心，用米粉裹着棕榈糖或爪哇红糖，放在特质的带把儿的铝制圆盘，插在蒸锅里，因为火力很猛，蒸几分钟即熟，取出后加上新鲜椰肉丝，用香蕉叶打包卖给顾客。因为先蒸先吃，故很吸引人，小孩子多数嘴馋，垂涎欲滴的神情流露无遗，所以印象很深。

Lupis在印尼话，是掺掺椰丝与棕榈糖的糯米糕组合，Putu Bambu上面的就是Clepon，它用班兰叶（Daun Pandan）汁液与沙谷米粉（棕榈树粉）混合，馅内是棕榈糖，也是极品。

2009年6月雅加达的一个晚上，亲戚驾车带我来到一个自己不知名的街上，见到一家还在营业的Kue Kutu摊贩，东主是小伙子，但名称与邦加有别，称为Putu Bambu，顾名思义用Bambu（竹筒），不像邦加的用小圆铝盘，而且还是棉兰（Medan）风味。

但无论如何，终于让我吃到小时候在邦加很熟悉，后来久违半个世纪的Kue Kutu，心满意足之极，也感谢亲戚深知我心。

法赫鲁丁（Fachrudin）兄弟的Putu Bambu生意在雅加达远近闻名。

今天在印尼饮食网上见到介绍Putu Bambu的，想到与有我同样情意结，但人不在印尼的也不少吧，特地下载其图片及意译如下，供大家分享。

法赫鲁丁（Fachrudin）兄弟来自西苏门答腊（Sumatra Barat）的巴东市（Padang）,他在雅加达的卡丁·斯伦邦地区（kawasan Gading Serpong）的保勒法儿大街（Jl. Raya Boulevard），一个临街的家宅式商店（Ruko，上面住宅，下层商店）前面卖Putu Bambu，远近闻名。

Klepon（邦加叫Celepon）的棕榈糖都溢出来了，上面粘的是椰子肉丝。

他的摊档顾客盈门，既有偶然路过的，也有专门过来的固定客，也有拿了就走，急急忙忙的，也有耐心等待，偏要新鲜的出炉的。

说起味道，我的舌头被掺椰丝与棕榈糖的糯米糕组合降服了，除了Putu Bambu还有Klepon，难怪在Fachrudin兄弟的摊档前面排队的人那么多，而且我感到他的两样东西，都不算太甜，符合社会时尚潮流“少糖”的要求。

生意好Lupis糕点组合所剩无几，中间盒子左边粉红色的是Ongol-ongol，也是用沙谷米粉与白糖制成，比较柔软。

他并无规定顾客最少买多少的苛求，单买Putu Bambu还是Klepon，或者两者皆有均可，他的生意恪守“主随客便”之道。

这位老兄每天卖出300个Putu Bambu毫不足奇，没到天黑他的糕点组合已经卖完。我晚上8点来到，只剩下一小部分东西，但也是被人家订下的，令我非常失落，的确使人垂涎。像我这样的回头客着实不少呢！