特色炸酱面比例～头“军宝鸡 / 开普饭

[特色炸酱面所有比例]1.五花肉5斤.色拉油4斤.黄豆酱700克.海鲜酱150克.干黄酱200克.甜面酱250克.精制盐50克.十三香10克.味精20克. 2. 碗底料比例:老抽.一品鲜按照1:3的比 ...

[特色炸酱的炒制]接上一期:1. 所有酱料和调料混合在一起备用. 2.锅上火滑光,添入色拉油6成热倒入所有混和酱料小火炒约5分钟(一定不要粘锅),然后倒入肉馅关火,肉和酱搅匀后再开小火,把肉馅里面的水 ...

[山东特色风干鸡香料包配方]:花椒200克.八角150克.小茴香150克.良姜100克.白胡椒100克.白芷100克.白蔻100克.肉桂80克.肉蔻80克.草果60克.毛桃50克.山奈50克.香砂50 ...

[土家酱香饼]酱的比例及炒制:1 盆中加入蒜蓉辣椒酱80克,番茄酱50克,海天黄豆酱40克,白糖30克,熟芝麻碎20克,蚝油10克.所有材料拌均备用.2. 剁细的郫县豆瓣酱100克.3. 锅添色拉油8 ...

西安大厨赠送[腊汁肉夹馍]卤肉配方,看似简单,味道却不一般,记得收藏! 1. 香料比例:八角15克,桂皮12克,肉蔻10克,草果10克,白蔻9克,砂仁9克,白芷6克,香叶6克,陈皮5克,甘草5克,丁香 ...

[盐焗鸡]1. 腌制料比例:沙姜粉30克,家乐鸡粉30克,盐50克,八角粉5克,胡椒粉5克,盐焗鸡粉30克. 2. 锅中先下盐小火炒热后再下入胡椒粉,八角粉,沙姜粉,炒香后下家乐鸡粉和盐焗鸡粉炒香后倒 ...

[酱牛肉,酱大骨]:1.香料:桂皮8克,白芷6克,肉蔻6克,香果6克,小茴香5克,陈皮5克,草果5克,白蔻3克,良姜3克,甘草3克,香叶3克,丁香1克. 2.炒料:色拉油100克,八角20克,甜面酱1 ...

秘制[酸辣凉面]:1.主料:热干面300克,绿豆芽20克,黄瓜丝20克,油酥花生米20克,秘制料汁60克. 2..辅料:野山椒200克,香菜20克,红小米椒260克,姜100克,青线椒100克,小葱4 ...

分享一组味道超赞的[腊汁肉夹馍]配方,卤水总量30斤(高汤15斤五花肉15斤)的用量:1.白芷15克,八角15克,桂皮15克,草果10克,砂仁10克,桂枝10克,良姜8克,小茴香8克,甘草6克,陈皮 ...

[重磅分享最新版本岐山擀面皮辣椒油香料粉配方]八角4.5两.草果3.5两.小茴香3两.桂皮2.5两.大红袍花椒1.5两.干姜1.5两.砂仁1两.香茅草1两.丁香1两.白蔻0.5两.香砂0.5两.(以上 ...

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