传统美食桂林米粉（卤粉）制作方法 / 开普饭

一锅好的卤水能卤出一款美味的卤食来,但是好的卤水一定还有一款上好卤汤来铺垫,在配上一款搭配合理的香料组合来主导,再选一款优质的食材,配上合理的操作才能卤出一款上品美食来.下面我就简简单单和大家聊聊这个 ...

水晶油鸡原料扫盲油鸡原产北京郊区,其外形具有羽黄.胫黄.皮黄的"三黄"以及毛冠.毛髯.毛脚的"三毛"特征,并且还长着十分罕见的五趾鸡脚.此鸡曾为朝廷贡品,深 ...

老钵头牛尾特点: 将装有牛尾的砂煲放在装有大量细沙的铁锅内,再用另一口铁锅罩住砂煲, 大火长时间加热而成.虽然菜肴的调味方法很普通,但是成品的鲜香味比将砂煲直接放在火上加热要更加突出. 原料: 牛 ...

丰收扇贝王特点:扇贝细嫩鲜香,色泽鲜艳,老少咸宜. 主料:扇贝王10个. 辅料:美国玉米20克,青豆10克,胡萝卜20克,青尖椒6克,西芹8克,鸡蛋1个. 调料:盐2克,鸡粉2克,汤皇3克,香油6克 ...

一款速效麻辣卤水汁的做法.用来制作辣鸭头.鸭翅.鸭腿.兔头,辣卤的制作方法. 初加工: 1.将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10 ...

商业版传统盐水鸭配方与加工制作方法主料:白条鸭每只净重1750克-2000克. 椒盐配料:海盐2000克.花椒50克.八角25克.香叶25克. 复卤香料配比:八角25克.桂皮25克.白芷25克.花椒 ...

遵义羊肉粉它的制作分为3个步骤: 步骤1 煮羊肉.熬羊汤取羊骨7500克剁成大块,用清水冲漂2小时:带皮羊肉10千克切成大块,也用清水冲漂2小时.取大不锈钢桶一个,倒入清水25千克,下入羊大骨.带 ...

五香猪头肉制作技术一.高汤熬制主料:猪简骨5斤(敲破).鸡架8斤.鲜猪肉皮8斤(去除油脂).冻鸭2只.鲜猪爪5个.冻鸡爪3斤.清水80斤. 辅料:大葱,老姜,白芷片10片. 做法:把以上吊汤主料放 ...

传统美食桂林米粉（卤粉）制作方法