冬季是个火锅季，如何健康的吃火锅！

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中国的美食文化博大精深，有一种食物，几乎是征服了绝大多数国人，不分地域，那就是火锅。寒冷的冬天吃上一顿热腾腾的火锅，是再幸福不过的事情了。但是怎样吃火锅比较健康？

1、避免选择过油、过辣的锅底

过油、过辣的锅底会刺激咽喉和胃肠，导致咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等。特别是老年人及慢性病患者，尽量选择清汤或菌汤锅底，并搭配冬瓜、萝卜等清凉甘润的蔬菜。

2、少荤多素

荤素搭配1:3较合理，牛羊肉等高热量食物不宜多吃，可多点绿色蔬菜。其次，可在火锅内适量豆制品和薯类，既增加营养素，也可以充当主食。

3、尽量别喝酒或冷饮

白酒、冷饮是肠胃的“天敌”，若再配上滚烫的火锅，更加重刺激，造成消化道充血，损伤肠胃黏膜。吃火锅时，最好喝些凉开水或酸奶等。

4、涮菜时间要到位

特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃。普通肉类煮 10 分钟以上，鱼虾海鲜煮 15 分钟以上，鸭肠等内脏煮 5 分钟左右；蔬菜烫 1-2 分钟即可，以免破坏其中的营养成分。

5、生熟分开防污染

许多人把生肉夹入火锅，然后再用同一双筷子将熟肉送入口中，此举极易导致“病从口入”。为避免交叉污染，最好使用公筷，同时将生食的碗筷与直接入口的餐具分开。

6、不喝浓稠汤底

涮完火锅后，有些人喜欢喝上一碗浓稠的火锅汤。殊不知，汤中已含有许多嘌呤，过量食用可能导致痛风，所以不要喝久煮的火锅汤。

无论是在冰天雪地的北方，还是阴湿寒冷的南方，火锅可以说是餐桌上不折不扣的“王者”。火锅，是很多人的最爱，但是吃火锅也要注意健康。

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