辅料：三块葱、四片带皮生姜、八粒大蒜、两片香叶、十几粒花椒、两勺红油豆瓣酱、八颗干辣椒、三颗香菜根、料酒、酱油、十颗小香菇干、四颗山楂、三块陈皮、四颗红枣、八颗干辣椒、核桃、香葱、1、锅内放入适量油，放入带皮羊肉，通过煸炒让皮质进一步收缩，这样炖出来的羊肉颜色更加好看，味道更浓郁2、煸炒4分钟后，当羊肉皮出现小气泡时，放入三块葱、四片带皮生姜
羊肉去火第一招，加入带皮的生姜，生姜“内心火辣，外表却冷若冰霜”。带皮才能保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。
香菜根是香菜味道最浓郁的地方，有很好的去腥提香效果因为辣椒中含有辣椒素，让毛细血管扩张，会让全身发热发汗，带走身体里的湿气和寒气。10、放入十颗小香菇干、四颗山楂，山楂会使羊肉快速酥烂我们都知道萝卜与羊肉是绝搭，但是绿豆也是一位好搭档。羊肉是温补的，萝卜属于寒凉的，绿豆清热解暑，这样搭配就不容易上火啦~15、放入一勺山药块，想要东山羊更正宗，还少不了一样当地的好食材——野生山药，会越煮越脆
山药能保护心脑血管，可以增加血管的弹性。保护心脑血管、补肾补脑、让皮肤光滑。16、开始炸鱼，石斑鱼切块，无需任何腌制。油温七成热，下入鱼块炸，下锅之后，为了充分定型，一定不要翻动
高温油炸，千万别急着搅动，不然容易搅碎，一定要等到鱼块定型以后再翻动。19、下入锅中，和羊肉一起炖煮，转成大火，让每一块鱼肉吃到鲜美的汤汁时，把鲜味提出来20、放入用油轻炸过的核桃，继续大火煲煮，再煲煮6分钟。21、用一口石锅，烧热之后，放入适量油，香葱，石锅的好处是保温，家里如果没有石锅用大锅也可以哦~您可别不信鱼羊合“鲜”，在家试试，您还可以倒点水，涮锅子，放点您想吃的蔬菜，美滋滋的。
