春回大地，万物生长，茶香遍地。
所谓“一两春茶一两金”，会喝茶的人都会贪这一杯新鲜的春茶。
春茶性凉，气味芳香，具有疏气、清热、降火、养血等功效。喝春茶能有效缓解急躁易怒、心烦气躁、抑郁不乐、乳房作痛、口干舌躁、咽喉疼痛、口舌生疮、目赤肿痛、咳嗽痰黄、皮肤瘙痒、牙龈肿痛、大便干结、面部痤疮等症状。而且春茶属新茶，且是一年中品质最佳的茶，所以它口感最好，营养价值也最高。
研究发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的人患心脑血管疾病的概率会明显下降。此外，经常饮茶的人，可使血总胆固醇水平下降25%，高血压和糖尿病的患病风险也会有明显下降。茶能有效延缓大脑退化，对大脑细胞有保护作用，有助于维持大脑血管的健康。绿茶含有茶氨酸，可帮助控制焦虑情绪，一般3~4杯绿茶能含有100~200毫克的茶氨酸。哈佛大学研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，可以提高人体免疫力。埃及学者做试验发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。春茶（绿茶）相比其他发酵茶，备茶时间短，功效更强，对虚寒的人群不是很友好。比如那些平时喝两口凉水就要闹肚子的人，喝了微寒的新茶后，就容易出现脾虚、腹泻等症状，建议少喝。一般来说，了解春茶采摘的四个时间段，就知道追春茶的正确时间了。头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。数量极少，但品质却不一定是最好的，不必盲目地追求。头春茶是春季采收的第一批茶叶，品质往往是一年中最佳的。明前茶是清明节前采制成的茶叶，其本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。雨前茶是谷雨前采制成的茶叶，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，往往滋味鲜浓而耐泡，也值得一买。- 看外形：好的春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
- 摸手感：购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，选择干燥且手感重实的茶叶，风味更佳。
- 闻香味：春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。部分优质茶叶，三泡仍有余香。
- 喝味道：春茶的茶芽氨基酸含量高，喝起来口感更为鲜醇爽口。
古代人最早是摘了茶叶嚼，发现嚼了以后就可以治病。此后进一步发展为“煮作羹饮”，就是用茶来做汤做饭了。中国人民解放军总医院营养科研究员，赵霖赵老就喜欢用茶来煮饭。赵老告诉我们，他经常用一把米，一小把茶叶（雀舌），一小把枸杞子来煮粥喝。这样吃了3个月，身体特别好。民国期间有一个非常有名的人，活了102岁，平时也非常喜欢用一个保健的茶饮方子。杭白菊有养控压的功效。搭配绿茶，起到控压、控脂的作用。
