小谈五色五味养生

宜春市中医院

副主任中医师:傅行先

食疗是人们易接受、易获益的常见养生方法,“五色五味”是中医宝贵的养生理论。

五色即五种颜色的蔬菜。推荐五色蔬菜汤(青入肝,为萝卜叶子;红入心,为胡萝卜;黄人脾,为牛蒡;白入肺,为白萝卜;黑人肾,为香菇),其中,胡萝卜、牛蒡、香菇都是抗癌蔬菜。

做法:

取1/4根白萝卜

1/4丛白萝卜叶子

1/2根胡萝卜

1/4根大牛蒡

1枚香菇

均切成大块,放锅里加入菜量3倍的水,用大火煮沸后,再用小火煮1小时即可(熬好以前不要掀开锅盖)。

此汤能改善心脑血管循环，补充营养,达到延年益寿、养生保健的目的,

以3天内喝完为好,可冷却后放冰箱保存。

五味即五种味道(酸、甜、苦、辣、咸)。

酸味食品能解毒杀菌、增进食欲、健脾开胃,提高对钙、磷的吸收率,建议做菜时常加点醋。

甜食可补充气血、缓解肌肉紧张、调节药性,但甜食不可多食,否则会诱发心血管疾病和糖尿病。

苦味食品如苦瓜、苦荞麦等,一般富含生物碱、维生素,有健胃保肝的作用。

辣味可祛风散寒,刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,促进血液循环,机体代谢,

但痔疮、肛裂、胃溃疡、大便秘结,神经衰弱及皮肤病等患者不宜多吃辣味,以免加重病情。

咸味食品中的咸是食盐调配而成。食盐能调节细胞与血液之间的渗透平衡,

但不宜摄入过多,否则会加重肾脏负担,诱发高血压、肾脏病,

每人每天食盐摄入量应控制在5克以内为宜。

如果老年人五脏有疾病,五味应有所禁忌。

按中医原则一般应掌握:

肝病禁辣、

心病禁咸,

脾病禁酸、

肾病禁甜、

肺病禁苦。

摘自2021.02期《老友》