美食精选:香辣鱼块、烧椒凉粉、红烧咖喱肉、甜椒猪肝

香辣鱼块

材料:新鲜的鱼半条(草鱼、白莲、胖头鱼都可以);大蒜;葱适量;剁辣椒1/2大匙;生抽2大匙;老抽1大匙;盐1/2小匙;糖1/2大匙;清水150克(约半碗多);淀粉适量;

做法:

1、鱼去内脏洗净后切成段待用;

2、大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜,调成汁待用;

3、平底锅倒底油,鱼段沾上淀粉,入锅煎制成金黄色。

4、把调好的鱼汁倒入锅内,盖锅盖焖10分钟即可出锅。

烧椒凉粉

材料:豌豆粉400克、烧椒、皮蛋黄各100克 豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁、芝麻、葱花、红油各适量

做法

1.把豌豆粉纳盆,加入适量清水搅匀备用。另取一不锈钢盆,加入适量清水,置大火上烧开后,将拌好的豌豆粉匀速下入沸水里,用勺子朝一个方向搅拌均匀,趁热倒入碗中,晾凉后翻扣在盘里。

2.把烧椒和皮蛋黄一起剁成末,纳盆调入豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁和芝麻拌匀,加入适量的红油后,淋在凉粉上,最后撒些葱花便可。

红烧咖喱肉

材料:猪肉400g,油适量,盐适量,辣椒适量,咖喱粉适量

做法:

1.准备猪肉

2.猪肉切丝,加盐,生抽,十三香,咖喱粉合匀腌半小时入味

3.油烧热倒进腌好的肉滑油

4.捞出待用

5.锅里留少许油,放进辣椒炒香

6.倒进滑好油的肉

7.翻炒均匀

8.加入调味汁炒匀出锅

甜椒猪肝

做法:

1.猪肝先用清水冲洗一下,用剪刀剔去白筋,再切成薄片,放入清水中,加少许醋,浸泡20分钟。

2.泡好的猪肝捞出,加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎,拌匀腌15分钟。

3.锅中加水烧开,放入腌好的猪肝,煮至发白时,捞出沥干水分。

4.炒锅中倒入适量油烧热,放入切好的洋葱煸炒香。

5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会,倒入猪肝。

6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。

7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

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