烘焙食谱┃裱个花花来示爱！「纸杯裱花蛋糕、波点蛋糕卷」

对于裱花，总是无法拒绝它的诱惑，太美，太震撼。今天做就更合时宜了，不好意思表白，或是不好意思张口对对方说“520”的，那就做个裱花蛋糕替你献殷勤吧！

DECORATING PAPER CUP CAKE

材料/material

纸杯蛋糕（参考份量：14个）

鸡蛋：3个

展艺细砂糖：60克

展艺低筋粉：60克

奶油霜（参考份量：500克）

多美鲜黄油：250克

蛋清：2个

展艺细砂糖：50克

水：50克

展艺细砂糖：70克

可缇白巧克力：60克

裱花制作（参考份量：14个）

纸杯蛋糕：14个

奶油霜：500克

食用色素：适量

制作/process

01

纸杯蛋糕

1.鸡蛋用电动打蛋器打散

2.加入细砂糖一起快速打发

3.打发至面糊变稠提起打蛋头在面糊上划8字不会立马消失的程度

4.筛入低筋粉

5.用硅胶刮刀翻拌均匀

6.做好的面糊装裱花袋里，挤入纸托里，烤箱预热上下火180度

7.放进烤箱中层烤15分钟左右至表面金黄色且用牙签扎进蛋糕里，取出时牙签上没有湿的黏带物即可

02

奶油霜

1.黄油先打发至颜色变白备用

2.蛋清和25克的细砂糖一起打发至湿性发泡

3.水和35克的细砂糖一起煮糖水，煮到糖水有些粘稠感即可

4.将煮好的糖水倒入湿性发泡的蛋白霜里快速搅打均匀至奶油霜温度冷却了

5.加入打发的黄油搅拌均匀

6.白巧克力隔热水溶化

7.将溶化的白巧克力倒入蛋白霜混合物里搅拌均匀即为奶油霜

03

裱花制作

1.将做好冷却后的纸杯蛋糕上面抹一层原色奶油霜，用小号抹平刀抹平备用

2.取一小部分奶油霜加适量食用色素一起调成有颜色的奶油霜，然后桌上放一张保鲜膜，将有颜色的奶油霜抹在上面，长方形大概厚度0.5厘米样子

3.再裱花袋装一点原色的奶油霜挤在抹平的有颜色的奶油霜中间一条

4.拧起保险膜两头将一边卷起

5.再整个将白色奶油霜包起来

6.用剪刀剪短一头的保鲜膜

7.接着将卷好的奶油霜连保鲜膜一起放进裱花袋内

8.然后花嘴在纸杯蛋糕上挤出混色花型

9.最后裱上叶子即可

完成咯

现在的追求不仅要好吃，还要好看。以前的蛋糕卷走的都是实力派路线，现在我们不仅要实力派还要偶像派。尤其夏天到了，就是要五彩缤纷的才行。这样的蛋糕卷才是颜值担当！
同样是蛋糕卷，加点小创意就会大不同
嗨，说你呢，你怎么跟我们不一样！
看脸的社会，总要给自己包装一下！

CAKE VOLUME

材料/material

蛋糕胚材料

雀巢纯牛奶：45克

展艺葵花籽油：39克

鸡蛋：3颗

展艺细砂糖：15克（蛋黄部分）

展艺低筋粉：60克

展艺细砂糖：45克（蛋清部分）

食用色素：5种

夹心材料

多美鲜淡奶油：100克

展艺细砂糖：15克

新鲜水果：适量

制作/process

1.先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用

2.牛奶，油和细砂糖先一起搅拌均匀

3.再加入蛋黄搅拌均匀

4.分次筛入低筋粉

5.用手动打蛋器搅拌均匀备用

6.取5个小碗，分别各挖一勺蛋黄糊，然后分别用牙签粘点色素搅匀备用

7.蛋清打发泡后加入45克的细砂糖打发至湿性发泡

8.接着每个颜色的蛋黄糊碗里都挖两小勺打发的蛋清用小勺翻拌均匀

9.彩绘蛋糕垫放烤盘里，在彩绘不粘蛋糕垫上先刷一层油备用

10.将拌好的5种颜色面糊分别装到裱花袋里，然后分别挤在不粘垫上面标示的颜色圈圈里

11.全部挤好后，烤箱预热上下火170度，先将填满圈圈的彩绘垫放进烤箱烤2分钟定型

12.再将打发的蛋清加一部分到蛋黄糊里翻拌均匀，拌匀后倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

13.拌好的面糊倒入定型好的彩绘不粘垫上，用抹刀均匀抹平，然后烤盘在桌子上震几下排掉面糊中的空气

14.烤箱预热上下火170度，将烤盘放进烤箱中层烤20分钟左右烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

15.冷凉架上放张比烤盘大的烤盘纸，蛋糕烤好取出倒扣在冷凉架上冷却

16.冷却后将不粘彩绘垫轻轻撕掉备用

17.将夹心水果都切成小丁备用

18.将淡奶油加细砂糖一起打发

19.将撕下的蛋糕彩绘垫上处理干净，将冷却的蛋糕胚翻过来放在蛋糕垫上，将蛋糕胚的一边用锯齿刀斜着割掉（方便卷的时候收口好看）

20.蛋糕胚上刷一层朗姆酒糖水

21.将打发的淡奶油抹适量在蛋糕胚上均匀抹开

22.将切好的各种水果丁均匀的撒在奶油上用抹刀稍微抹开一下

23.然后借助擀面杖卷起蛋糕垫带动蛋糕胚卷起来

24.卷好后放冷藏冰箱定型半小时样子

25.定型好后从冰箱取出，用锯齿切成片即可

完成咯

TIPS

糖水制作就用开水里放适量的细砂糖，再倒点朗姆酒即可，放多少量可根据自己口感来定