配方分享 | 超Q弹！皮香脆！超级抹茶面包来啦！

喜欢吃抹茶的各种东西，

因为它有像春天一样的颜色~

抹茶的颜色和清新的味道

实在太让人爱不释手了！

把软糯的麻薯包在松软的面包里，

配上芋泥馅，

比软蜜的麻薯团子口感要好，

新鲜出炉掰开还会有拉丝的效果。

不同于一口一个的小麻薯，

在面包的包裹下，

Q弹的麻薯可以填满整个大面包，

而且吃起来轻松不粘手，也不粘牙，

软糯的感觉，

不是一般的治愈和满足！

文末还有大家想要知道的麻薯馅和芋泥馅料哦~

配方用料

高筋粉	抹茶粉	砂糖	酵母	水
1000g	22g	100g	12g	500g
葡萄种	牛奶	烫种	核桃	黄油
200g	150g	150g	100g	60g
盐	橙皮丁
12g	200g
		葡萄种
高筋粉	酵母液	酵母
500g	500g	1g
		烫种
高筋粉	砂糖	95℃开水500g
500g	25g

制作步骤

一、面团原料准备。

二、将面粉和砂糖倒入缸内搅拌均匀。

三、加入酵母。

四、加酵母种。

五、加入抹茶粉。

六、加入牛奶。

七、加入水。

八、将所有材料混合搅拌成团。

九、搅拌至面筋扩展状态。

十、加入黄油慢速搅拌均匀。

十一、搅拌至面筋完全扩展状态，能抻出透明的薄膜。

十二、加入橙皮丁、核桃仁，慢速搅拌均匀。

十三、搅拌完成后面团温度26℃-28℃、基本发酵40分钟、发酵温度28℃。

十四、基础醒发完成。

十五、进行分割面团150g一个，然后滚圆，滚圆后中间发酵30分钟。

十六、中间醒发完成。

十七、进行排气后，包30克麻薯表面筛粉。

十八、包入30克芋泥。

十九、发酵至原有1.5大，筛面粉在边缘割四刀。

二十、然后放入炉内烘烤，上火220℃，下火180℃，3秒蒸汽，烘烤12分钟。

成品

麻薯馅料制作

糯米粉	水	砂糖	黄油
340g	340g	40g	40g

制作步骤：把除黄油以外所有原料搅匀上锅蒸熟，然后加入黄油搅拌至均匀状态。

芋泥馅料制作

香芋	淡奶	砂糖
200g	30g	30g

制作步骤：将香芋蒸熟做成泥状，然后加入砂糖搅拌均匀。拌匀后再加入淡奶进行搅拌均匀即可。

今天的分享希望能够帮助到你

咱们明天继续 

（温柔小姐姐等你来电呦）

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