熔岩巧克力蛋糕 柔软顺滑的巧克力流心像熔岩一样从蛋糕中间溢出 融化舌尖

准备材料

A：鸡蛋2 只，蛋黄2 只，糖粉60 克。B：黑巧克力100 克，黄油100 克。C：低粉45 克，朗姆酒适量烘焙

烘焙：水浴法，220℃，上下火，中层，10~12 分钟左右

准备：（125 毫升耐高温玻璃瓶 6 只）

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开始制作

① B 料的黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌顺滑（图 1~2）。

② A 料的鸡蛋、蛋黄和糖粉混合搅拌至发白（图 3）。

③ 将搅拌顺滑的蛋液倒入融化的巧克力中，混合均匀（图 4）。

④ 筛入低粉， 加入朗姆酒混合均匀 （图5~6）。

⑤ 将完成的面糊装入玻璃瓶，冷藏 2 小时以上。烘烤时将盖子取下，置于加入 2 厘米深热水的烤盘中，以水浴法烘烤至中间隆起时即成（图7）。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。