酱说“捆沙”（三）：为何“大曲捆沙酱酒”目前无法完全复制？ / 开普饭

酿酒,除了需要粮食和水,绝对离不开酒曲,然后结合不同的酿制工艺,形成不同种类和风格的酒. 所以,我们不管是喜欢喝酒还是收藏酒,必须搞明白不同的酒曲酿造什么品类和品级的酒. 这个,非常重要!!! 先简单 ...

酱香型白酒作为贵州白酒的典型代表,一直以来闻名各地,收获了不少的粉丝.其口感独特,回味悠长,也与其酿造的原料有着很大关系.那么,酱香型白酒是用什么粮食来做的?究竟酱香型白酒的原料有哪些呢? 首先,茅台 ...

这是周山荣公众号的第686篇原创文章曲也是粮.是小麦,更是酱酒的糖化发酵剂. 用小麦制成的大曲,是决定.上衡量白酒包括酱酒,究竟是不是传统固态法酿造的本质所在. 酱酒高温大曲最好采购南方的软质小麦, ...

一.产品介绍慎初酒产自于1921年建立的慎初烧坊,位于黔西北的金沙县以东30公里的安底镇桂花村,引入茅台酿酒大师刘开廷的茅台大曲酱香工艺,采用传统工艺,古法酿造,始终坚持:慎思敏行,不忘初心的经营理 ...

白酒在酿造过程中,离不开酒曲.酒曲是什么?酒曲其实分为大曲和小曲以及麸曲等.其中,大曲以高粱,小麦或者是豌豆为原料,经过粉碎加水,踩曲制坯,然后进行发酵,而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂,正宗的酱香酒 ...

壹民间简易法:1. 加水破坏法难度系数为"0",识辨'李鬼"率高达80%以上步骤如下:☟ 用透明玻璃杯倒入小半杯被测试酒➨再倒少许纯净水进去稍混合➨用手机电筒从杯底 ...

上次说到在茅台镇做酱香酒推广工作的原因,本人一年多走访了大半个中国市场,请了500余"酒友"品鉴酱香酒.发现只有不到1%的酒友知道大曲捆沙酱酒的惊人事实后.我再增加大名鼎鼎的国酒& ...

只有大曲捆沙酱酒才是传统工艺酱酒,其它的都是工业化酱酒(行业称为新工艺白酒) 笔者自从来茅台镇从事酱香酒营销一年多来,前后走访了大半个中国市场:请了500多位在各行各业长期离不开喝酒.用酒的" ...

这个世界有一个奇怪的现象,没太多价值的东西炒得人们热血沸腾,疯狂追逐,比如玛咔.虫草什么的.而对人类健康极有价值的东西,反而被人们忽视和冷落,养在深闺无人识,比如MT(中文名:金属硫蛋白)-- 很多人 ...

飞天茅台酒依然飞在天上,影射到现实酒局中,就是看到桌上摆着飞茅,心中都不自主地叹道:今儿这规格可真高! 而坐上桌后,如果你不懂点茅台.不聊点酱酒,那很大概率,你连聊天的机会都没了! 今天,笔者凭借自己 ...

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秘制压锅酱一号酱,压锅酱口味特点:带有浓郁的大豆香和轻微的辣味. 原料:十三香1代(45g ),香其酱1千克,蚝油200g, 鸡汁20g, 辣妹子酱25g, 大豆油100g. 制作:锅内放入大豆油烧 ...

黑松露酱鲍鱼鲈鱼食材&配料: 海鲈鱼600克.鲍鱼仔5个.姜1块.葱2根.洋葱四分之一个.西兰花10朵.腊肠1条.黄酒10克.盐5克.鸡汁1克.糖2克.淡奶油10克.黑松露油50毫升.黑松露 ...

酱说“捆沙”（三）：为何“大曲捆沙酱酒”目前无法完全复制？