大师傅改良配方，教您如何搭配20种香料做出美味的麻辣香 / 开普饭

材料和调料: 五花肉10斤,郫县豆瓣酱1斤, 豆豉200克打细,葱姜蒜末各1斤, 太太乐鸡精150克,海天草菇老抽25克,料酒150克,海天耗油50克,黄豆酱150克,豆香甜面酱100克,香料粉100 ...

花椒30克小茴香35克烟桂4克陈皮4克良姜3克胡椒3克草果1.7克白芷6克山奈3克肉蔻6克黄芪2克天麻3克当归2克甘草2克荜拨1.3克

猪蹄有腥味,这个是正常现象,如果你的卤料没放对,那势必会影响味道,其中卤料占了很大一部分关键,卤料高达50多种,常见的也有十几种,想要全部了解不太可能,如何配置好一锅好的卤水,首先卤料搭配要均匀,味道 ...

开春挖野菜,送你"野菜大图鉴",教你轻松识别20种野菜.春暖花开时,很多人闲暇之余总会想着去踏春游玩,在游玩的途中,可能就会野菜的出现.下面我来分享18种野菜图片供大家参考,来认识 ...

据我所知,有的火锅店专门高薪养着一个炒料师傅,这个厨师别的不做,专门炒料.如果炒料师傅走了,火锅店就得关门. 这种一招鲜吃遍天的做法很不好,它阻碍了很多烹饪技术的传承.厨师来了的责任就是普及专业的烹饪 ...

这款香卤鸡,是我一位做厨师的兄弟从他的师傅那里学的,也是我这位兄弟的看家菜品之一,在他就职的餐馆,他的这款卤鸡,一直是一道旺菜,下酒佐餐皆佳. 原本我们的结识也是一个偶然,大概两年前,由于我一位朋友开 ...

之前我说过的那位我称呼为"叔叔"的老厨师,也就是那位豪爽嗜酒的尹师傅,总是能做出一些独门小菜,让人们举坐赞叹,这也可能是我们总说的,创新的能力来自于对食材调料的深层把握,才有了一种 ...

红烧牛肉的做法一,准备食材牛肉 500克,生姜 15克,大葱 15克,花椒 3克,大蒜 10克,桂皮 1小块盐适量,油适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香叶 3片,八角 2个,料酒适量,水适 ...

大师傅改良配方，教您如何搭配20种香料做出美味的麻辣香