单永斌【散文】挖野菜

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文

           

品

           

读

           

挖野菜

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文//单永斌（安徽固镇）

“试寻野菜炊春饭，便是江南二月天（注：这首诗出自宋代黄庭坚的诗《春阴》。这首诗对初春野菜的描写形象生动，运用比喻手法非常有可视感，让人能从中感到春天人们烹饪野菜时美味的生活气息）。”眼下，春回大地，万物复苏，麦苗青，菜花黄，野菜正生长，又到了挖野菜的大好时节……

野菜因其天然野生，采日月精华，纳雨露甘醇，没有化肥农药，有着“大棚菜”没有的特殊清香和营养，受到人们的青睐，更成为城里人的热宠。选一个风和日丽的周末，带着家人或者邀上三五好友，或自驾、或骑行、带上小铲、方便袋，到郊外去挖野菜，踏春赏春又有所收获，不失为这个季节的一件快事！

挖野菜首先要认识野菜，最常见的就是荠菜。“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘回（注：此句出自宋代诗人陆游的《食荠》）。”郊外农村的小河边、山坡上、道路旁，到处都有荠菜，锯齿状的叶片，特有的清香，无论是凉拌、热炒、做馅、烧汤，都特别的鲜美，不仅荠菜叶好吃，荠菜根也别有风味。诗中提到蕨薇，蕨又称紫蕨、拳菜、山凤尾，是一种最古老的凤尾科多年生草本野菜，富含钙、磷、铁等微量元素。清炒蕨菜、肉丝炒蕨菜、蕨菜炒腊肉都很好吃。而薇是一种野豌豆，焯水后清炒、凉拌都行，有一种特有的清香，十分爽口。面条菜，长条叶片如韭菜般肥厚，青灰色的叶片中间有道叶脉，是下面条的好菜，烧汤、凉拌味道也不错。蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，菊科多年生草本植物，农村的房前屋后、路边地头，很多地方都有它的身影，叶片边缘具有波状齿或羽毛样的深裂，开黄花，富含维生素A、C及钾、铁、钙等微量元素，有利尿、缓泻、利胆、退黄疸等功效，对目赤、牙痛、咽痛、胆痈、肝痈等有疗效，可生食、热炒、做汤、泡茶，因药食兼用而倍受青睐。类似的还有车前草，俗称猪耳棵，都是药食兼用的野菜。另外还有波浪鼓、双芽菜、野蒜苗、野腊菜等，种类很多，吃法也各有不同。

初春二月日渐暖，阳生春回万物长。此时走出户外，田野里麦苗青，菜花黄，山坡上、小路旁，星星点点的野花点缀在青青草丛中，小河里流水潺潺一路欢歌，水里的鸭子戏水拍翅“嘎嘎”叫，蓝天下白云飘飘，燕子低飞呢喃、蜜蜂飞、蝴蝶舞。人在画中游，身回大自然，到处春意盎然，这时边赏春、踏春、边挖野菜，岂不悠然自得？

“早春米蒿肥，三月野菜香。”过去野菜是青黄不接时人们充饥裹腹的无奈之选，接济着穷苦人家的生活，现在人们的生活条件提高了，吃惯了鸡、鸭、鱼、肉，吃惯了“大棚菜”的人们又重归自然，野菜成了普通百姓餐桌上的调剂品，各大宾馆、酒店的新宠，尤其受到城里人的青睐……

编审：赵志云

作

者

简

介

作者：单永斌，安徽省固镇县湖沟镇农民，热爱文学，劳作之余喜欢读书写作，有作品见诸报刊网络。

温

馨

提

示

作者近期作品：单永斌【散文】潇潇春雨知时落