过年团圆包饺子,试试新吃法,营养更全面,开胃还解腻

马上再有几天,就要迎来春节了,北方家家户户此时都要吃上一顿饺子。饺子又叫做交子,代表着吉祥如意、喜庆团圆。那种熟悉的味道和口感,就能让人感觉到浓厚的年味,还有那种浓浓的亲情,但是饺子我们吃了一年又一年,除了改变饺子的形状外,还有什么新花样吗?其实大家完全可以从这2方面着手,分别是饺子皮、饺子馅,这样做出来的饺子会营养更全面,开胃还解腻。

在饺子皮上下功夫

1、和面时加入鸡蛋

我们在制作饺子皮之前,肯定是要先和面的,此时我们就可以在和面的过程中,加入一些鸡蛋,鸡蛋蛋清中的蛋白质可以提高饺子皮的韧性和弹性。并且在蛋黄中的卵磷脂还能提升饺子皮的细腻感和爽滑感。在营养方面,加入鸡蛋的饺子皮,里边的微量元素和B族维生素的含量明显有所提高。

2、和面时加入蔬菜汁

我们可以把蔬菜打成汁,加入到饺子皮里边,这样你就能制作出绿色(青菜、菠菜汁),橙色(胡萝卜汁),紫色(紫甘蓝汁)的饺子,如果在里边加入一点点碱,还能让花青素产生变色,从紫色的汁变为蓝色的汁。这样做同时也增加了饺子皮中胡萝卜素、维生素C、钾、镁等营养素的含量。

在饺子馅中下功夫

1、里边加入些海鲜干货

可以加入小鱼干、小虾干、牡蛎干等海鲜,把它们泡发之后,可以直接剁碎加入肉馅中去,还能增加一些钙、锌等矿物质元素和DHA,还有种鲜美的海鲜风味。

2、里边加入些菇类蔬菜

在馅料中可以加入一些菇类,例如:蟹味菇、草菇、口菇、鲍鱼菇等,味道吃起来也会更为鲜美,还能增加里边膳食纤维的含量。

3、里边加入点嫩豆

在馅料中也可以加入少量的嫩豆,例如:嫩蚕豆、甜豌豆等,可以增加里边维生素B1和低聚糖的供应,还丰富了口感,看起来也更有食欲。

4、加入脆口食材

在馅料中也可以加入少量的脆口食材,例如:菜山药碎、慈姑碎、马蹄碎等,不但吃起来会更爽脆,还能减少油腻的感觉,也增加了里边膳食纤维的含量。

注意:吃饺子一定要喝面汤,这样营养也会更为全面,还能帮助消化,滋心阴,安神,又能滋肝阴,降肝火,有利于调节自主神经功能紊乱。

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