猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉产品加工技术汇总
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湖南腊肉、优质香肠加工技术
湖南腊肉 (1)备料. 取皮薄.肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成重0.8-1千克.厚4-5厘米的标准带肋骨的肉条.若制作无骨腊肉,需切除肋骨. 加工带骨腊肉时,用食盐7千克.精硝0. ...
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手工老火腿的工业化技术,保留原始厚重感和独特烟熏味
◤ 手工老火腿以其独有的口感.老味道在我国东北三省.山东.天津等地具有巨大消费市场,是市民日常.节日餐桌必备佳品. 产品配方: 精猪肉100kg,精盐2.3kg,白砂糖2kg,味精0.2kg,混合腌制 ...
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炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃!
年末了,羊肉猪肉牛肉可以炖起来啦~卤一卤还可以做冷盘哦! 最幸福的事莫过于炖一锅又香又烂的肉 闻到这个味道都觉得满满的幸福感! 炖肉看似简单,其实技巧还是很多的 今天看完这个文章 你肯定会成为这方面的 ...
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炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃
这个季节,最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉,闻到这个味道都觉得满满的幸福感!炖肉看似简单,其实技巧还是很多的,今天看完这个文章,你肯定会成为这方面的专家! 1.炖牛肉的秘诀 炖牛肉的难点在于牛肉一般都 ...
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猪肉羊肉牛肉真的好贵,杭州加盟公司大厨教你茶香鸭翅,学会开店
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炖猪肉羊肉牛肉的秘方,怎么让肉又熟又烂又好吃?
一.炖牛肉的秘诀 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 1.冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之 ...
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记住这些炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉熟烂、好吃、美味
炖羊肉 1.冷水下锅 羊肉得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时. 2.加八角 炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻 ...
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牛肉,羊肉,鸡肉,猪肉到底怎么切才对?关于肉的切法,很多人都切错了
有的时候,我们按照别人的菜谱炒菜,所有的原料,调料,方法都是一样的,为啥炒出来的肉会口感不好?或者会散成一摊,又或咬不动呢?那估计,要从切肉的步骤找找原因啦. 我们总是听到一句话,"横切牛羊 ...
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牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉的营养价值各有什么不同?
牛肉.猪肉.羊肉.鸡肉.鸭肉.鱼肉的营养价值各有什么不同? 家庭牛排馆 发布时间: 2018-07-3114:27 牛肉.猪肉.鸡肉.鸭肉.羊肉是我们中国餐桌上最常出现的肉类,但你知道这些肉类食品所富 ...
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猪肉、牛肉、羊肉各有啥优势和缺点?哪种是靠后的选择?
猪牛羊肉是我们常吃的红肉,它们各自有什么样的营养特点,在食用上应该注意什么呢? 下面,我们一起来看一下. (数据来源:中国食物成分表,以每100克可食部计) 猪肉:应该是相对靠后的选择 猪肉是我国居民 ...