制作陈皮我们应该用哪种柑子最好?普通柑子皮能做陈皮吗 ？

很多人可能以为认为剥下来柑子皮就是陈皮

这种说法是不太准确的!

准确的说陈皮是经过处理的柑皮

所谓陈皮，放置的时间越久其香味会越好

和陈艾的原理有着异曲同工之妙

市面上的陈皮种类繁多

到底哪类柑子用来制作陈皮最好呢?

做陈皮用哪种柑子最好?

柑子皮中富含营养物质，其中的胡萝卜素与维生素含量竟比果肉还多。柑子皮味微苦，但并不含有毒成分。无论干鲜都可以食用或药用，具有很高的价值。制作的“新会陈皮”为“广陈皮”的正品，其中以新会茶枝柑皮制成的新会陈皮为最佳。

梅江出产的柑果果皮油亮，有独特的果木芳香，当中又以塞口围种植的茶枝柑尤为出名。梅江尤其是塞口围出产的茶枝柑果及陈皮，名气很大，行销海内外。

新会 梅江陈皮

颜色

真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

味道

新会陈皮口味甘、香、醇、陈。

质地

新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软;而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陈皮则皮硬，容易折断、碎裂。

表皮

新会陈皮用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。外地陈皮的这个特征则不明显。

看完了上面新会梅江陈皮的介绍

大家也不要急着去购买

小编再教大家一个挑选陈皮的小妙招!

挑选 陈皮小妙招

以陈为好

中医认为，新鲜陈皮性辛温、烈，不宜作为药物。一般要经过炮制来减轻陈皮的辛烈，越陈的陈皮，辛烈性会越少~很多研究证实，陈皮的存放时间越长，陈皮内合成的橙皮苷就越多，这也与古话“陈者久良”不谋而合。

欲罢不能

正宗新会陈皮，喝了还想喝，特别是高年份的，煮茶30多泡，仍回甜极香滑，无涩味，但若一壶水之后就越来越淡而无味，那大多数是加上陈皮精的非新会地区陈皮。

风霜标记

正宗新会陈皮一般都是含有疤点，这一疤点叫强台风疤（由于新会地区坐落于珠三角地区，地理位置与众不同，傍山傍海，经常出现强台风过境。这种疤正是强台风留下的痕迹）。

新会梅江陈皮，最佳柑场当属于新会梅江百盈柑场啦！全场40多亩的梅江柑，只只光泽油亮，清爽可口。百盈柑场为处于西江和潭江的交汇处，空气清新，四面环水，独特的地理位置，出产的柑果营养丰富，柑皮圆滑饱满。

再加上百盈招牌叶师傅，独特的种植方法，采用自家独特的茶枝柑苗和环保有机肥种植，因此所出产的新会梅江柑，营养价值高，片张大，油胞粗大饱满，芳香浓郁。

看完这篇分享

我们不仅知道了哪种陈皮最好

还学会了如何挑选陈皮

相信用了上面的方法

大家都能购买到质地最好的陈皮!