广味白切技术解密：白卤水、牛奶卤水、盐卤卤水三款卤水配方详解 / 开普饭

盐水鹅配方与制作工艺主料:老鹅两只,每只净重3000克左右. 香料:白芷40克.小茴香20克.白蔻20克.山奈15克.黄栀子10克.香叶6克.丁香5克. 配料:鸡油1000克.精盐380克.葱姜各1 ...

白卤盐水鸡配方及加工制作方法原料:淘汰鸡10只(约25斤) 香料:八角80克.小茴香40克.陈皮35克.陈皮30克.砂仁30克.草果10克.甘草5克. 封油:鸡油2000克.姜片250克.胡萝卜25 ...

◤ 卤水鹅原料配方: 主料:狮头鹅2500克,鸡蛋50克,豆腐250克,鹅胗.肝.掌.翅各250克. 调料:高汤10000克.精盐150克,冰糖200克,味精50克,黄酒150克,玫瑰露酒150克. ...

今天吃货君给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方. 他的最大的特点就在于他是非常的味美. 味道非常的独特,即有传统的品味,又融合了现代的烹饪手法,下面就把绝秘的卤水的制作过程介绍给大家,让大家 ...

捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜:是一款由酿造酱油.果汁.酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁.越来越多的大厨对捞汁菜品亲睐,捞汁菜品也越来越受欢迎.捞汁开始都 ...

价值千万的底料配方虾吃虾涮(桂馥兰馨锅) 香料香茅草.阳春砂.白蔻.灵草各250克,香叶.八角.小茴香.陈皮.草果各150克,香果.千里香.藿香.排草.披萨草.迷迭香各100克.将以上香料入粉碎机打 ...

川卤分为汤卤和油卤两大类.汤卤即水卤,是用卤汤对食材进行卤制,成品具有色泽美观.芳香浓郁.鲜香醇厚的特点.油卤是一种新式川卤技艺,是在传统汤卤的基础上创新而来,是以卤油为主.卤汤为辅对食材进行卤制.对 ...

脆皮烤乳猪皮水配方麦芽糖40克用适员开水溶化.再放入白醋250克.大红浙醋250克拌匀即可. 烧猪盐配方精盐350克.白糖150克.沙姜粉50克.乙基麦芽酚10克.五香粉.八角粉各I0克.甘草粉 ...

琴鹤堂易学/原创昨天,向大家推介了笔者家传<琴鹤堂易学巾箱秘抄>中记载的神煞真诀:上悬梁煞.下悬梁煞.有不少读者加笔者微信,咨询还有没有类似这种不见于任何经典古籍记载的神煞. 今天,笔者 ...

冒菜是四川的一道特色菜,也是四川大街小巷中很多"苍蝇小馆"的主营品种."冒"在这里是一个动词,指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟(或浸热).冒菜制作非常简单,但是调 ...

交易担保轧钢之家平台广告:杭州富阳瑞庾阀门有限公司 Mini Program 链接:[技术]摩根高速线材穿水三通阀 012-轧钢之家高线技术交流群微信群上的聊天记录如下,请查收. 在目前四大类传 ...

广味白切技术解密：白卤水、牛奶卤水、盐卤卤水三款卤水配方详解