【膳食】黄梅时节到！消暑生津话梅子，青梅乌梅的功用你都了解清楚吗？

在《三国演义》中，有一段脍炙人口的故事。曹操与刘备对酒当歌，谈论天下英雄，此时曹操正飞黄腾达，而刘备尚不得志，寄人篱下，心中怪不好受，曹操借酒抒发豪情壮志，刘备则借酒消愁…其实他们饮的就是青梅酒。关于梅子的药食文化，可谓丰富多彩。李白的一句诗产生了“青梅竹马”一词，曹操的“望梅止渴”又成了现代心理学中条件反射的经典论证,,,,

六月一来，黄梅时节也就到了。这个时候正是梅子黄熟的季节。梅也是初夏的一种水果，和枇杷、杨、杏子差不多的时间成熟。梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质，被誉为保健食品。

梅子清热解暑是众所周知的，炎夏酷暑，用乌梅加适量白砂糖、水，煎成酸梅汤，是十分理想的清凉饮料，确有沁人心脾、解暑止泻的作用。梅早就用来治疗蛔虫症，这在东汉末年张仲景的《伤寒论》中记载的乌梅丸治蛔虫，就已经两千年历史。若有蛔虫扰乱胃肠道，病急乏药之时，去酸梅汁用开水冲服，或以乌梅煎浓汁，饮后片刻，蛔虫得酸则安而痛止。

新鲜的青梅，一般可以蘸糖吃，孕妇尤其喜欢吃。用青梅酒局部搽试患处，可治风湿筋骨痛，坐骨神经痛，扭挫伤等。而青梅酒的制作方法也很简单，用未成熟的青梅浸酒即青梅酒，取肥大青梅若干，放瓶内加高粱酒浸泡，酒以浸没青梅1-2厘米为度，密封一个月以后即可用。饮用适量青梅酒或浸泡的青梅，对夏天的腹痛、呕吐、腹泻、痢疾有治疗作用，是家庭夏季防治急慢性肠胃炎理想的食品和药品。

乌梅是梅子的未成熟果实青梅，或已成熟的果实黄梅经烟熏制而成。另一种乌梅，是用青梅以盐汁渍之。乌梅所含苹果酸、琥珀酸，能使胆囊炎收缩，促进胆汁排泄。肠胃有病即山珍海味也食之无味，常饮酸梅汁有助于增加肠胃功能。若胆石症，无论在发作或稳定期，属肝阴亏损，胆失疏泻而以舌红少苔为特征者，可在梳利肝胆、排石方中配入乌梅，可以助其功效。

《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。服黄精人忌食之。”因为梅子味酸，胃酸过多、消化道溃疡病患者慎用。虽然梅子开胃爽口，但也不能一次性吃太多。