木耳秋耳只差一个字，区别大不同！牢记2点，轻松分辨，不被忽悠

买木耳有技巧，遇见这4种，不管多少钱也不要买，难吃又费钱

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『木耳秋耳只差一个字，区别大不同！牢记2点，轻松分辨，不被忽悠！』

▲木耳

木耳是一种真菌，生长在腐烂的木头上，因此山高林密的地方都盛产木耳，比如东北、湖北、云南等地，其中东北的木耳最有名。木耳有野生和人工栽培的，采摘季节在夏秋两季。

平时买木耳都是在超市或菜市场，会发现木耳的种类还不少，价格相差也很大，这是为什么呢？其实，木耳看似一样，其实分为三大类——春耳、伏耳、秋耳。在市场上，秋耳的价格通常是最贵的，都是木耳，为啥秋耳那么贵？它的营养更高吗？

▲买木耳时一看、二闻、三掰

秋耳是从清朝的一位御医在秋天偶然间发现的，由于它长得像木耳，因此得名“秋耳”。

秋耳木耳只差一个字，区别大不同！牢记2点，轻松分辨，不会被老板忽悠，今天我和大家分享一下购买木耳的技巧，让大家不花冤枉钱，买到好木耳。

【木耳秋耳的区别】

第一点、秋耳也是一种木耳，按照采收季节的不同，木耳其实分为三类，就是春耳、伏耳和秋耳。秋耳是立秋以后才收的木耳，秋天昼夜温差大，因此秋耳的品相是最好的，营养价值也比其它木耳要高，因此购买木耳时，内行人会认准秋耳买。

▲新鲜的秋耳

第二点、秋耳质地肥厚，颜色暗褐，含有更多的胶质，泡发后非常有嚼劲，口感又脆又弹。秋耳的泡发率比一般的木耳要高很多，泡发后非常饱满，还带有一股木香味。

【购买秋耳的技巧】

市场上的木耳看上去都一样，该如何分辨呢？下面我和大家分享几个技巧，遇到这4种木耳，不管多少钱也不要买，难吃还费钱，为了家人的健康，一定不要买错了。

▲优质黑木耳

⑴木耳的质量分为一、二、三级，一级是最好的，耳片黑褐色，有光感，背面灰色，朵形饱满厚实，有弹性，无虫族，无腐烂，每一点都达到了才算是一等木耳。

⑵常见的木耳都是晒干的，质量好的木耳非常干燥，带有淡淡的清香味，没有其他的味道。质量差的木耳就比较潮湿，清香味比较短，还有一股咸味或甜味，这是商家用盐水或糖水处理过，不仅会增加增量，还不利于保存，再便宜也不要买。

⑶质量好的木耳韧性很高，用手轻易掰不断。但质量差的木耳韧性也差，很容易就掰断了。

▲优质黑木耳韧性高

如果用搓一搓后有粉末掉出来，说明里面加入了淀粉或化学物质，吃了会有害健康，不管多少钱都不能买。

⑷质量好的木耳泡发率高，因此充分泡发需要的更长，要是木耳1~2小时就泡好了，水还不清澈，这说明这是被“人工处理过”的木耳，直接扔掉，不要吃，健康最重要。最好的秋耳，至少要8小时才能完全泡发，夏天会缩短一些。

▲优质黑木耳泡发时间长，泡发率高

真正的东北优质黑木耳，充分泡发的时间长达12个小时，泡发率非常高。

就算泡发率高，木耳也不能长时间浸泡，最多泡12小时就够了。浸泡太长时间，就容易滋生细菌，吃了对身体健康不好，大家一定不要做错了。

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