美食精选：仔姜牛肉丝、辣炒鸡心、胡萝卜青瓜炒肉片、剁椒鱼

仔姜牛肉丝

　　食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g

　　做法：

　　1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净

　　2、用刀拍几下，切丝

　　3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条

　　4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀

　　5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩

　　6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散

　　7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味

辣炒鸡心

　　食材：鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱 两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许；

　　做法：

　　1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

　　2.洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

　　3.再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

　　4.附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

　　5.放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；

　　6.放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；

胡萝卜青瓜炒肉片

　　用料

　　猪肉；青瓜；胡萝卜；葱；料酒；生抽；盐；油；味精可用可不用

　　做法

　　猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

　　热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

剁椒鱼

　　

　　用料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒、剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜；

　　做法

　　1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀；

　　2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里；

　　3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱；

　　4.将拌好的酱均匀放在鱼上面；

　　5.放入蒸锅上汽后蒸；

　　6.中小火蒸8分钟即可；