今天送上一款商用的麻辣酱秘制配方，这一款... / 开普饭

一.制作红油:原材料:菜油300克.色拉油700克.糍粑辣椒100克.红花椒20克.香料20克糍粑辣椒制作:辣椒的选择,小米椒.子弹头.铁皮椒,三种辣椒比例按1斤量(4:4:2)剪成小段去子,放锅里 ...

红油的做法有很多,出来的效果也不一样,且红油也不是川菜独有.下面给大家介绍数款红油的配方及制作. 一.香辣红油香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调 ...

吾爱美食 34篇原创内容公众号点击上方卡片关注我每天学习三篇餐饮配方黄焖鸡块原料: 白条鸡200克.葱.姜片各15克.八角1个.老抽2克.生抽10克.盐2克.味精2克.南酒15克.白糖40克 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

随着天气越来越热,喜欢吃凉面的朋友越来越多,今天就教大家一道商用版的凉面制作,一份8元的凉面2元的成本,6元是净挣的,利润是非常的可观,话不多说看我给您专用的商用配方. 本文设计知识点: 1,凉面料水 ...

第一步高汤的吊制(23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪筒骨半根(汤浓) 2.牛筒骨半根(味醇) 3.老鸭1斤 (味香) 4.鸡架1个 (味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅料: A ...

爆竹鸡这是用两种竹笋--筒笋与玉兰片,与鸡块.木耳.魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的. 制作: 1.把宰杀治净的仔土鸡斩成小块,另把筒笋和魔芋切成条,与木耳.玉兰片分别投沸水锅里汆一水后,捞出. 2.净 ...

说到秘制配方,许多厨师都会闭口不谈,因为它是稳定菜品的保障,也是保护自己手艺的重要手段.不过,还是会有那么一部分厨师愿意分享的.下面就跟大家分享23款秘制配方,据说是厨师长们压箱底的干货哟,再次感谢师 ...

23款秘制配方蒜香小龙虾海鲜大咖捞汁酱酱猪蹄卤猪头肉风味酱香鸡地锅酱凉皮酱汁铁板鱿鱼酱炸串酱料干锅酱米线配方烧鸡公底料香辣酱金牌凤爪蒜蓉酱凉拌汁烤鱼酱炸鸡块料酱 ...

今天送上一款商用的麻辣酱秘制配方，这一款...