家常私房菜：炒肝尖，菠萝油条虾，牛筋腐竹煲

炒肝尖

食材

主料:猪肝500g

辅料:油适量/盐适量/味精适量/醋适量/酱油适量/白糖适量/蒜适量/淀粉适量/料酒适量/青椒适量/洋葱头适量

做法

1.猪肝洗净，切片

2.青椒，洋葱头洗净

3.洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下

4.蒜切碎

5.锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅

6.锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒

7.再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末

8.出锅装盘

菠萝油条虾

做法：

1、将菠萝和现炸好的油条切成条，同装盘中一侧。

2、把码味后的青虾，裹匀脆皮糊，下油锅炸熟，捞出装在盘中另一侧。

3、净锅放少许油，下橙汁烧开后放入白糖，勾芡成甜酸味汁，起锅淋在装好的菠萝油条虾上边，撒上爆米花即成。

牛筋腐竹煲

45克腐竹段 120克牛筋块 30克水发香菇 各少许八角、桂皮、姜片、蒜片、蒜末、葱段、葱花 5毫升料酒 4毫升生抽 2毫升老抽 2克盐 2克鸡粉 2克白糖 7克辣椒酱 8毫升水淀粉 4毫升芝麻油 食用油适量

1 洗好的香菇去蒂，切小块。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入牛筋。

3 加少许盐，略煮一会儿，搅拌匀。

4 放入香菇，拌匀，煮至断生。

5 捞出煮好的材料，沥干水，待用。

6 锅中注入适量食用油，烧至四五成热。

7 倒入腐竹，拌匀，略炸一会儿。

8 捞出炸好的腐竹，沥干油，待用。

9 用油起锅，放入备好的八角、桂皮、姜片、葱段，爆香。

10 倒入汆煮过的材料，淋入料酒，炒匀炒香。

11 加入生抽、老抽、盐、鸡粉，调味。

12 注入适量清水，炒匀，撒上白糖。

13 倒入腐竹，炒匀，略煮一会儿。

14 盖上盖，烧开后用小火焖煮约5分钟。

15 揭盖，转大火收汁，加入辣椒酱，炒出香辣味。

16 用水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油。

17 关火后盛入砂锅中，待用。

18 将砂锅置于旺火上，盖上盖，用大火煮至沸。

19 关火后取下砂锅，揭盖，撒上葱花即可。

胡萝卜肉饼

材料：猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙（15ml）、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙（45ml）、盐适量、黑胡椒粉少许、油。

1、胡萝卜切成细末，加入少许（约半茶匙3克）的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。

2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁。

3、烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。

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