2个圆茄子2个青椒搭配着做，好吃又下饭，常吃还能预防心血管病

青椒呢？是一种非常常见的蔬菜，里边含有非常丰富的抗氧化物质，包含维生素C、维生素E等，既能帮助美白肌肤，消除黄褐斑和雀斑，又能预防心脑血管疾病。还能帮助人体补充所需的钾离子、钠离子等矿物质，稳定血流速度，进而预防心脑血管疾病。

圆茄子中所含有的多种生物碱，有利于调节我们的血脂，还能增强毛细血管的弹性，维持血管的正常生理功能，还能降血压，特别适合心血管不好的朋友去食用。所以说青椒和圆茄子搭配，吃起来既非常好吃，又能降压降脂，保护血管，降胆固醇。

青椒炒圆茄子的做法

第一步、首先准备2个鲜嫩的圆茄子，2个青椒，2个小米椒，3个蒜瓣。

第二步、把所有的食材都洗净备用，圆茄子若比较嫩，可以不用去皮，直接切成菱形块；青椒则用手撕成块；小米椒切圈；大蒜切瓣。（为什么这里青椒用手撕开，而不是用刀切，因为用手撕更能保留菜原有的那种香味。）

第三步、调汁，准备1个小盆，先在小盆内倒入2勺生抽，1勺半陈醋，1勺糖，少量的盐，3勺凉白开，多半勺淀粉，搅拌均匀备用。

第四步、把切好的茄子放入到盆中，里边先放入少量的盐，浸泡5-6分钟，腌制出来茄子中的水分，随后把水分挤干，放入到另外一个盆中，上边可以撒上适量的淀粉，用手拌匀，注意让每块茄子上都裹上淀粉。

第五步、在炒锅内倒油烧热，先放入茄子翻炒1-2分钟左右，炒到茄汁变黄，再放入蒜瓣和小米椒，继续翻炒到蒜香浓郁，最后再放入青椒，继续翻炒1分钟，加入调好的料汁，翻炒30秒左右，即可关火出锅。这样做出来的茄子，不油不腻，特别有嚼劲，比吃肉还好吃，还十分的健康有营养。