北京烤鸭 / 开普饭

萝卜牛杂是用白萝卜.牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一.此小吃有近二百年历史.有一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始.萝卜牛杂既可以单卖也可以制作成牛杂粉,是比 ...

胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名.是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃.由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁. ...

据说早在明朝,北京烤鸭就已成为官府人家的席上珍品.朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴.为了增加鸭菜的风味,厨师采用碳水烘烤,成菜后,鸭子肥而不腻,受到人们的称赞.即被宫廷取名为 ...

北京的美食众多,烤鸭.涮羊肉.老北京炸酱面.炒肝.爆肚.卤煮.豆汁儿.艾窝窝.豌豆黄.芥末墩.面茶.焦圈......在这众多的美食中,烤鸭必然是北京美食的首站地.在北京待了一年,时间虽然不长,却也吃过 ...

这个月,深圳餐饮圈最热的话题是2大餐饮巨头乐凯撒.陈鹏鹏卤鹅饭店改名! 01 "榴莲"去掉 "比萨"变"披萨" 4月1日,乐凯撒在其微信公众 ...

烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时<食珍录>中已记有炙鸭.朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴.为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不 ...

你知道广州哪里能吃到正宗的北京果木烤鸭吗?据说它是广州最出名的北京烤鸭.有人还说广州的烧鸭在它面前简直就是渣渣!到底是不是真的呢? 这家店就是花悦庭·果木烤鸭,从外面看起来小小的,一进门就能看到冰柜里 ...

北京烤鸭为我国著名特产,历史悠久,且以选料严格.加工烤制技术精细.风味独特.食法多样等特色名扬中外.北京烤鸭的特点是外脆内嫩,肉质鲜酥,肥而不腻.北京烤鸭的烤制方法有叉烧烤制法.焖炉烤制法和挂炉烤制法 ...

传统的北京烤鸭大致分为两派,一派是挂炉烤鸭,烤制时炉门大开,以明火外烤,追求的是外皮酥脆,以全聚德为代表:一派是焖炉烤鸭,以便宜坊最出名.下面,小微先来为大家介绍第一种,也是最为出名的全聚德(挂炉)版 ...

烤鸭制作技术要点选料:上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6-5.8斤重的京式填鸭.这种鸭羽毛洁白,躯体长而宽,嘴壳短宽厚,胸部丰满突出,腹部下垂但不擦地,腿短粗,嘴与趾蹼均呈橘黄色,外观很是美丽 ...

烤鸭是孩子们很喜欢吃的一种烤制的食物,它的外皮酥脆,鸭肉香嫩,与酱料配料一起卷在饼皮中很是美味.说到烤鸭人们第一个想到的一定是北京烤鸭,朋友们想知道烤鸭配方及烤鸭的做法吗?下面就为大家介绍北京烤鸭的做 ...

北京烤鸭