萝卜牛杂及牛杂粉的制作 / 开普饭

30年老店的绝密牛杂配方,开平牛杂的正宗做法,学会自己就可开店何为牛杂? 牛杂又叫牛杂碎,如牛肚.牛心.牛肝.牛百叶.牛肠等,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食. 在很早以前,牛杂是牛 ...

牛肋骨 500g . 牛腩(坑腩) 500g . 牛杂(牛肚.牛筋.牛肠.牛肺) 1000g . 萝卜 2根 . [新鲜香料] . 姜 40g . 蒜 10g . 红葱头 10g . [干香料] . ...

牛杂面白酒.生姜祛腥特色牛杂面是我们店的招牌面,牛杂焯水时放入了白酒.生姜去腥,经卤制后软糯可口,酱香味十足. 原料手工面150克,卤牛杂100克,青菜30克. 调料牛肉汤350克,牛肉红汤 ...

酸姜猪手提前预知: 1.猪手40斤洗净,改刀成块后飞水(水中加少许白醋),捞出放细流水下冲洗30分钟备用. 2.锅入清水30斤,下生抽2瓶.李锦记叉烧酱1.5瓶.白醋2瓶.大红浙醋2瓶.鱼露半瓶.百 ...

喷泉牛杂技术配方及详细制作教程香料配方: 小茴香65克.八角30克.花椒30克.桂皮20克.草果15克.白扣15克.白胡椒15克.陈皮15克.香籽10克.草蔻10克.良姜10克.桂籽8克,甘草8克. ...

18秒牛肉牛肉从下锅到成菜仅用18秒,细嫩十足:加入干辣椒.山胡椒油和芥末油,鲜辣之余碰撞出清香的味觉体验. 批量腌制: 牛肉6千克洗净,剔去筋膜,顶刀切成薄片,纳入盆中,加盐40克,味精.老抽各3 ...

开个小面馆应该足够了.有用得上的朋友可以收藏哦

秘制炭烤羊腿的制作一:撒料粉的制作调味料:烧烤粉10克.鲜辣味粉2克.花生粉2克.麻辣鲜2克.孜然粉20克.黄豆粉4克.白芝麻1克.香菜粉0.5克.椒盐5克.鸡粉5克制作过程:将上述材料各取一 ...

桂林米粉有着2000多年的历史.它制作工艺独特,色.香.味俱全,是桂林传统地方风味的一绝,是最具特色的桂林小吃. 香料配方: 草果.桂皮.甘草各4g,八角.香茅.砂仁.白寇各3g,肉蔻.川砂仁.槟榔. ...

萝卜牛杂及牛杂粉的制作