错过这盘春笋三杯鸡，就要等明年了，吃起来特别香！
竹笋虽然四季都有，但冬春两季的味道最佳，春笋汁水饱满、口感脆嫩，富含植物蛋白和微量元素，对人体大有好处，想要品尝这只属于春天的美食，可得抓紧时间了！今天大厨就教你做一道春笋三杯鸡，鲜香脆嫩，做法也很简单！
鸡腿、春笋、罗勒、蒜、姜、辣椒
葱、米酒、麻油、冰糖、酱油
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罗勒是一种香料，它的味道甘甜微辣，具有提香去油腻的作用，做三杯鸡一定不能少了它，在大一点的市场就能买到。▽
用刀从笋的底部往笋尖方向轻轻划一刀，这样就能轻松剥出春笋。▽
剥好的笋切成滚刀状，烧一锅开水，把春笋下锅焯2分钟。▽
焯好的春笋过一道冷水，盛出备用。▽
把鸡腿砍成块，鸡腿吃起来有嚼劲，口感会比较好，如果没有鸡腿，用其他部位的鸡肉也可以。把砍好的鸡腿肉冷水下锅，加几片姜片煮开。水开以后，撇去浮沫，将鸡腿肉捞出备用。▽
把锅烧热，放2勺麻油和几片姜片，小火煸至姜片微微焦黄，然后放入蒜瓣、葱白和红辣椒段，炒出香味。▽
接着把焯过水的鸡块下锅，大火翻炒，把鸡皮的油脂逼出来。▽
炒至鸡肉呈金黄色，表皮收紧，边缘微微焦黄，就可以将焯过水的春笋下锅了。▽
在锅里倒入1小碗米酒、1小碗酱油和5-6颗冰糖。传统三杯鸡所说的三杯是1杯米酒、1杯生抽和1杯麻油，实际操作中这三种调料的量并不需要严格遵守，大家可以根据个人口味调节。▽
大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。▽
10分钟后，把罗勒倒入锅里，翻炒均匀，再盖上盖子焖一会。▽
出锅前再淋一勺麻油增香，这道美味的春笋三杯鸡就大功告成了。春笋新鲜脆甜，鸡肉入味又有嚼劲，罗勒为整道菜增添了一股特殊的香气，层次感十足！用这个方法不仅能做三杯鸡，还能做出三杯鸭、三杯排骨、三杯猪蹄，你也赶快动手做来尝尝吧~
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