美食严选：豆角炒腊肉，剁椒金针菇，葱香猪耳朵，肉酿虎皮青椒

豆角炒腊肉

材料:豆角，腊肉，蒜蓉适量

做法:1.豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2.热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

剁椒金针菇

食材：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥干水分，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面；

2、蒸锅加水，大火烧开，放入金针菇锅大火蒸5分钟；

3、金针菇出锅后，将盘子里的汤汁倒掉，小葱切末，洒在剁椒上；

4、浇一些蒸鱼豉油，撒点盐，最后浇上热油即可。

葱香猪耳朵

材料：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量

做法：1， 用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。

2， 放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。

3， 注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。

4 ， 加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。

肉酿虎皮青椒

材料：虎皮青椒750克、肉胶250克、豆豉5克、酱油5克、醋3克、糖3克、生粉少许；

做法

1.瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶；虎皮青椒洗净、去籽；把肉胶酿入虎皮青椒中；

2.起锅热油，把酿青椒下锅大火炸5分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起；

3.另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右；

4.最后勾芡便可出锅。