羊排做法大全

红烧羊排的做法

1.八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中,胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片,将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出,热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒。

2.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀,入葱、姜和调料盒,加适量清水,开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

香酥羊排的做法

1.羊排洗净,顺骨头缝剔成一根根的条状,准备材料,将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状,开火凉水下锅放少许葱姜焯一下,撇去浮沫捞出备用,锅里倒热水没过羊排即可,烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料,酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料,盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。

2.大碗中一半淀粉一半自发粉,一点点放水搅匀,大约到可以挂在原料上就可以了,最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可,开火热锅下油,油量要大,烧至8成热,取一根羊排除骨头外全部沾上糊,放油锅里炸,这个时候开中火或者大火都可,炸至表面焦黄挖出即可,6.最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起,吃的时候可以蘸着吃,味道更丰富。

砂锅羊排的做法

1.羊排洗净,入冷水锅,加料酒焯水,锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末,所有调味料倒入小碗调匀,加少许红曲粉,太多会苦,调料和羊排抓匀,腌渍一小时。

2.腌渍好后加适量清水和香料,全部放入高压锅,上气后小火炖35分钟,自然解压后加入胡萝卜块,开大火收浓汤汁,胡萝卜软烂后即可盛出食用。

手抓羊排

新疆菜大部分都是极其简单的,用料简单,做法简单。手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割,一手抓肉入口而得名。选用绵羊的羊羔肉制作才会这样鲜嫩。千万不要用山羊肉那可嚼不动哦!

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 羊排 750g

  • 洋葱 半个

  • 花椒 15粒

  • 香菜 少许

  • 盐 5g

做法步骤

1、用清水浸泡羊排,泡出血水,大约一个小时左右

2、极其简单的配料,洋葱和花椒

3、锅里烧开水,放入洋葱,花椒和羊排、煮开后转小火炖,大约半个小时左右羊排就烂了,如果有老人或小孩可以炖一个小时左右,不要炖到脱骨就不好吃了。

4、一个碗里放入洋葱末、香菜末和盐,盐要多一点。

5、捞出羊排,把汤再次沸腾

6、浇在调料碗里,立马香气扑鼻。

7、用羊排在调料碗中蘸一圈,鲜美无比的手抓羊排,再多我家也吃的完!

清炖羊排的做法

用料

  • 羊肋排 1斤

  • 胡萝卜 1根

  • 白萝卜 1根

  • 葱 1段

  • 姜 两片

  • 小茴香 适量

  • 八角 1个

  • 花椒 少许

  • 料酒 1勺

做法步骤

1、羊排切块泡去血水。

2、冷水下锅,加一勺料酒煮至羊排变色,去掉血沫。

3、羊排放进砂锅,放入葱姜,小茴香、八角、花椒放进调料盒里,一起放到砂锅里,加热水大火烧开转小火。

4、两种萝卜去皮切块,羊排煮半小时左右,把萝卜放进去,继续煮半个小时左右,期间加盐调味。

5、因为羊排很嫩,本身味道很好,就没有加太多调料,基本保留原味。出锅加点香菜即可。

6、如果喜欢喝汤,可以多加点水,羊汤也很鲜美。

7、暖身羊排萝卜煲

8、吃肉肉长肉肉,不吃肉肉身体瘦

小贴士

羊排去血沫时,一定要冷水下锅哦,这样不至于把血水直接封在里面。

锅仔羊排的做法

4. 锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。(我买了一些棒骨,和羊排一起炖的)

5. 捞出羊排,炒锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,青红椒切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,酒精锅用洋葱码底,放入炒好的羊排,点上酒精,边加热边吃。

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