餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。餐饮业是万业之主，但是如今的餐饮业，太难做了，不仅有高昂的店租，食材价格的不断上涨，后面更有一个看不见的“吸血鬼”。
最近美团在港交所发布了2020年的财务报表，在这份财务报表中显示：2020年全年外卖收入663亿元，同比2019年增长20%，净利润为28亿元，同比2019年翻了一倍。与此同时，2018年全国餐饮总税收为325亿元，美团一年的佣金收入，是全国餐饮总税收的1.8倍。餐饮商家们成为了美团的“印钞机”，依靠着佣金这个收入，美团市值不断创新高，一度高达2万亿港元，而与此同时2019年越南的GDP近1.9万亿港元，可以说如今的美团富可敌国。曾经的免费，如今变成一把把收割的镰刀，而餐饮商家们却成为了一茬茬的韭菜。垄断了餐饮外卖市场的美团，佣金已经成为了餐饮业的真税金。美团2020年的佣金收入比2019年增长了20%，与此同时海底捞2020年利润下降90%，呷哺呷哺火锅利润下降了99%，各大连锁餐饮品牌在2020年的收入和利润都在下降。根据全国餐饮协会的数据显示2020年，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，一夜之间回到了2016年的水平。全国餐饮协会的统计数据还显示，平均每6分钟就有一家餐馆倒闭。这背后的原因很简单，因为美团在2020年疫情后提高了对餐饮商家的抽佣比例，从8%上升到了20%，个别地区甚至达到了26%。对于美团而言，想要赚钱太简单了，只需要佣金提高一个点，那么一天就可以带来近千万的收入。只需要像商家抽血，就可以完成业绩的逆袭，想赚多少钱，就可以赚多少钱，这么好的垄断商业模式，让美团的股价在2020年从70港元上涨到460港元，翻了近7倍。古代，有人抢占山头，专门向过往的旅客收取“过路费”，而如今，如果你想做外卖，那么就必须给美团交“过路费”。美团一年佣金“过路费”的收入663亿，平均下来，1天抽佣1.8亿元，佣金不断提高的同时，餐饮商家们却苦不堪言。老王在线下开了一家餐馆，主打本地特色炒菜，线下堂食生意不温不火，每个月只能保本赚不到什么利润，于是老王也想去做外卖。外卖上线后，生意也不好，美团业务员建议老王花点钱投个广告，门店排名可以靠前一点，做个活动，从而吸引顾客来下单。门店堂食原价18元的腐竹烧肉，最后定价8.8元一份，卖了10天，老王算了一下成本，亏了5000块，这样活动，很快就被老王暂停了。最后18元的腐竹烧肉，改成了11元，利润算下来一单只赚5毛钱。美团高级副总裁有一次在采访中说道：“第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱”，可见餐饮商家们做外卖是真的不赚钱。对于商家们而言，不做外卖没利润，做了外卖还是没利润，商家们想着做线上外卖不需要房租，但其实成本一点都不比房租低。除了美团的高佣金之外，餐饮商家们还需要花钱投放广告，还需要做低价引流活动，如果你店铺常年不打广告，那么平台会把你的门店放在一个拉不到底的角落。
免费的，永远是最贵的。
7年前，美团外卖刚兴起，为了能够吸引商家在平台上入驻，美团的做法就是免费吸引商家，而且还给商家进行补贴，每份菜品补贴三四块钱，消费者能够低价买到美食，商家能够获得利润，亏的只是美团。
这个时候餐饮商家们都很乐意进驻，短短两年时间不到，美团开始对商家们进行抽佣金，从1%到如今的23%，对于消费者也是如此，从之前的低价补贴，到如今需要支付配送费，需要支付各种费用。
壮大之后的美团，成为了那条“恶龙”，免费的才是最贵的这个真理再一次让所有人见证了一次。
的确美团线上外卖模式，让很多人感受到了生活的便利，但是资本永远是需要获取利润的，资本永远是贪婪的。
今年抽佣了663亿元，明年就会提升到789亿元，后年就会提升到1000亿元，只要韭菜还在，只要商家们还在，那么这把镰刀永远不会放下。
餐馆老板，对此表示：“平台不倒，餐饮不兴，餐饮天下，苦美团久矣！”
光靠餐饮商家们去抗议是没有用的，好在我们国家的《反垄断法》开始发挥它的作用了，近日28部门联合印发的《加快培育新型消费实施方案》，直接点名了外卖平台的高佣金现象。
借用人民日报曾经的一句话：“没有美团的时代，只有时代的美团”！
做人做事，都不要太狠，要有一点良心，更要敬畏市场。
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品
