白茶是散茶好，还是饼茶好？老茶客对比3个细节，答案早已揭晓

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月的时候，和一位老友相聚。

喝茶的途中，互相交流经验和感受。

听他提起，“我认为，白茶还是散茶更好喝，原汁原味，清清爽爽。”

“我喝不惯饼茶的味道，太重了。”

而自己则是在一旁听着，默默不语。

每个人的喜好不同，决定了在喝茶时的选择，亦有分歧。

但孔子曾说：“君子和而不同。”

这世上没有两片相同的树叶，人与人之间，也一定存在差异。

尊重差异，理解个性。

可往往存在着小部分人，十分的偏激。

在他们看来，劣质白茶才压饼，而好茶通常以散茶的形式存在，甚至认为，只要买散茶，就一定能买到好茶。

偏见就是如此，有了它存在于脑脑海，就像一个邪恶的傀儡。

他们认定自己是掌握真理的少数人。

其实，不过是一辆逆行的车，觉得全世界的车都开错了方向。

改变观点虽然痛苦，但要学会享受这种痛苦，才是进步，才能真正喝懂白茶。

《2》

只要买散白茶，就一定能买到好茶吗？

未必。

首先，对于优质白茶的定义，要从产区、工艺、储存三个方面判断。

一看产区。

产区好一些的白茶，能够成为好茶的几率更高。

影响茶树生长条件的因素，是“温、光、水、气、土”。

好的产区，温度适宜，光照柔和，云雾缭绕，水汽充足，空气清新，土壤肥沃且透气性好。

享有得天独厚的气候和地理位置，在此环境下产出的白茶，品质极高。

但如果生长在环境恶劣的茶园里，比如气温过高或过低，空气浑浊，气候干燥，光照强烈等等。

这些不利条件，影响了茶叶的品质。

白茶内所积累的养分不足，内质匮乏，品饮起来自然不如好产区的茶好喝。

而这些产区不好的白茶，有没有可能以散茶的形式存在呢？

当然有。

不经过压饼，以萎凋和干燥制作完成后，便得到了白茶散茶。

但如此一来，就能保证散白茶的品质一定优越吗？答案不言而喻。

二看工艺。

精湛的工艺，为白茶注入灵魂。

好的工艺，可以让来自好产区的茶，锦上添花。

在真正爱茶、懂茶的制茶师傅手中，这些茶青鲜叶定然是要细心呵护的。

即便只是简朴的萎凋和干燥，也需要细心的呵护，在保留了大量的营养物质的同时，保证茶汤原汁原味。

但任何事情都具有两面性，有好的，就一定有坏的。

粗制滥造而来的白茶，可能经过了暴晒、高温烘干，或是根本没有烘干，随便晒晒就上市了。

又或者是在压饼的过程中，用力过猛，将茶叶压成了一块坚硬无比，丝毫没有缝隙的白茶饼。

不仅难撬开，且影响了茶饼内部的正常转化。

可见，无论是散茶还是饼茶，工艺不当，都无法称为优质茶。

三看储存。

良好的仓储，能够为白茶提供一个优秀的陈化条件。

随着年份的增加，越陈越香，得到汤感醇厚柔滑，浆感丰沛的老白茶。

但是，若是在储存的过程中出现疏忽，就有可能导致茶叶受潮变质。

收藏白茶，需要密封、干燥、阴凉、避光、无异味，缺一不可。

不管茶叶以什么形态存在，这五点都是不可改变的。

综上所述，散白茶未必一定是好茶。

若是遇到了一款产区不好、工艺不精、储存不当的散茶，依然改变不了低劣的本质。

而兼备了产区好、工艺好、储存好的白茶饼，又何尝不是优质茶呢？

由此可见，白茶的品质，与形态无关，不能一刀切。

《3》

只有劣质白茶才压饼，这是真的吗？

当然不是。

前面也提到了，即便是饼茶，但它同时满足产区、工艺、储存“三好”，就可以被称为好茶。

在大多数人的印象中，茶叶以散茶形式存在居多。

但也不能仅仅因为这个原因，而否认饼茶的价值。

比起散茶来说，白茶饼有着种种优势，其中最突出的一点，表现在了储存方面。

前段时间，听一位茶友抱怨说，自己实在不敢入手2021年的新白茶了。

“为什么？”

当时自己十分的不解，难道是不喜欢新茶的味道？

“家里存了太多茶，放不下了，必须先清点库存才敢买茶。”

这……确定不是在凡尔赛吗？

不过话又说回来，这位茶友的确买了很多白茶，并且是“散茶专业户”。

换言之，专挑散白茶收藏。

但一箱、两箱还好，当家里的书房里摆满了以三层包装法密封的茶叶后，便显得有些拥挤。

除非要再空出一个房间，或是以专门的仓库，才足以收藏更多的散茶。

显然，针对大部分茶友来说，是不太现实的。

因此，若大家有着同样的困扰，则可以优先选择购买白茶饼。

经过了压饼后，白茶原本蓬松的体积，被大大压缩。

从这一点来看，对于家庭存茶空间有限的茶友来说，白茶饼的出现，简直是福音啊。

所以，建议大家在收藏白茶时，根据自身的情况来选择形态。

在有限的空间里，能够多存一些好茶，总是好的。

《4》

为什么有人不喜欢白茶饼的滋味？

俗话说，萝卜青菜各有所爱。

文章开头提到的那位老友，以往喝绿茶、清香型铁观音居多。

自然而然地，偏爱清雅、鲜爽的茶汤风味。

所以，白茶散茶的原汁原味，清香淳和，更符合他的喜好。

散茶的口感，更加的清莹、淡雅，通透、灵动，清透得如同一汪清泉。

每每喝散茶时，脑海中都会浮现出一只顽皮的精灵，在山野间跳跃、飞舞。

但也正因为如此，很多新茶友喝不懂散茶的鲜，并将白茶误认作“滋味淡”。

在这样的情况下，白茶饼更适合他们。

由于经过了压饼的工序，细胞破壁，细胞液溢出到了叶表，参与缓慢的发酵。

在陈化的过程中，便极其形成风味独特的果香。

尤其是品质好的老寿眉饼，出现枣香的概率极高，这是一种散白茶所不具有的特殊香气。

有破壁，才有枣香。

相比于散茶，饼茶的口感也更加的醇厚、浓稠，给人带来更深刻的印象。

故而，喜欢味道较重的茶客，往往偏爱白茶饼。

说到底，喝茶是一件个性化的事。

好喝与否，全靠自己的味蕾去感受。

倘若实在难以抉择，不妨将饼茶与散茶对比着喝，更容易分清谁才是自己的真正所爱。

多喝，多品，自然就明白了。

《5》

两者同存，必有一较。

无论是人或物，总在被不断地对比中度过。

历史上的美人，杨贵妃与赵飞燕，千百年来从未停止过被对比。

一静，一动。

一富态，一轻盈。

风格迥异，却同是得君王三千宠爱于一身。

而在白茶圈里，最常被拿来对比的，莫过于是散茶和饼茶了。

其实，二者的香气和滋味，都是来之不易，天然独成的。

能够拥有其中之一，便是拥有天成之美的幸福，不必扒高踩低。

环肥燕瘦都是美。

只要同为好茶，又何须纠结是散还是饼呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。