谈谈忌口那些事
作者/朱鹏
忌口这个概念在中国已经传承上千年，但是很多医生和病人虽然知道忌口，但也只是知其然不知其所以然。今天就简要探讨一下忌口。
一、忌口的目的
人为了维持生命必须要摄取饮食，饮食中的主要营养物质大体包括水、糖、蛋白质、维生素和微量元素。而将食物放入口中仅仅是消化过程的第一步，后面还需要通过食道进入胃中进行研磨溶解，再进入十二指肠进一步分解，最后进入小肠完成吸收工作。如果以上步骤都能正常进行，最后经过消化吸收的食物残渣就会进入大肠成为粪便排出体外。但是如果前面的消化过程出现异常，那么人体就会出现某些营养物质的吸收不良，从而影响人体器官的正常功能。
所以，忌口目的并不是因为药物和食物之间会产生什么不良反应，而是在疾病状态下，身体需要摄入稳定的营养来抵抗疾病，这时如果过食油腻、辛辣以及不易消化的食物就可能导致胃肠功能出现异常，出现吸收不良导致机体抗病力不足，疾病也就不易痊愈。忌口的目的是保护消化系统的正常功能。
二、什么状态下需要忌口？
当身体不论出现急性还是慢性不适时都需要忌口。这里主要说明一下慢性不适的情况，比如长期颈肩腰腿痛，肌肉劳损，慢性关节炎，慢性咽炎，慢性咳嗽，失眠，体虚乏力，容易感冒等所谓的亚健康状态都需要忌口，之所以会出现这些慢性症状，起因都是胃肠系统出现功能紊乱，导致机体组织供养不足，从而出现不易恢复的情况。人每天摄入的营养物质应当与每天所消耗的营养物质相当，如果超量就会导致胃肠负担加重，时间长了就会出现亚健康状态。所以简单理解忌口就是多动就多吃，少动就少吃，这样使机体维持在一个供销平衡的状态就不容易得病了。
人的消化能力就好比上图成正态曲线分布，从幼年开始逐渐增强到壮年时达到顶峰，往后随着年龄增长又逐渐转弱至完全丧失能力，人的生命也就走向终结。所以在年幼和年长期间是很容易因饮食过量导致疾病的产生。经常看儿科的医生就知道，小儿因积食诱发的疾病在儿科中的占比很高，其实这种情况在中老年中也很常见。所以40岁以后，不论有无疾病，原则上就需要开始忌口，因为从临床来看40岁以后，胃肠的消化能力就开始逐渐下降，这时如果不开始减少进食，或者增加锻炼，极易导致消化系统故障，出现身体不适。女性更年期如果注意忌口，可以有效减轻和避免更年期综合征的发生。
最后说一下现在很多电视网络都在宣传中老年需要补钙，需要服用钙片，饮用奶制品等，这些其实都是纸上谈兵，根本就起不了多大作用。对于缺钙这种说法是没错的，但是缺钙的原因不是因为吃的不够，相反往往是因为进食过多消化系统负担过重导致营养物质摄入不足。所有的营养物质不是吃进嘴里就算吸收了，一定要通过消化系统的吸收才能被人体利用，如果人的消化系统已经出了故障，不去解决消化系统的问题，只是一味的进补，只会加重消化系统负担适得其反。其实补钙很简单，减少食量减轻消化系统负担，加强下肢锻炼增加身体代谢能力，多食绿色蔬菜就能有效补钙。
人需不需要饮用牛奶，这个问题其实和地域自然条件有着密切关系。简单概括如果生活的地方能够种植出大量果蔬，就不需要饮用牛奶，如低海拔平原山区地区；反之如果不能种植大量果蔬的地域就需要饮用牛奶，如高原沙漠草原地区。为什么这样说呢，通俗点理解牛吃草产生奶，由于高原沙漠草原等地区缺少蔬菜水果，所以可以通过饮用牛奶来补充植物中的营养物质。相反如果地区有大量果蔬，平时本就进食了足量蔬果，再饮用牛奶就容易导致营养过剩加重消化系统负担。
三、忌口具体需要忌那些食物？
一般不同地域不同气候条件所忌食物会有些许差异，只要把握住下面几个原则就行：
1、吃本地果蔬，一般蔬菜吃的多，水果就可以不吃，反之则可以适当吃些水果补充维生素；
2、减少油脂摄入，比如各类肉汤如果表面有明显油膜则不宜饮用，需用吸油纸吸附油膜后再饮用，还有花生、核桃、瓜子等本身油脂含量高的坚果也不宜多食，炒菜也应当减少食用油的用量；
3、不过饱，原则上缓慢进食至不饥则可，如果有快速进食的习惯则可以从食量减半开始根据餐后半小时的饱胀情况调整进食量；
4、不吃不易消化的食物，如鸡胸肉、肉干、糯米类粘腻的食物；
5、不偏嗜五味，即偏嗜甜、偏嗜辣、偏嗜苦、偏嗜酸、偏嗜咸都是不健康的饮食习惯。