蜂蜜整瓶结晶是真是假?真蜂蜜会结晶吗?

蜂蜜整瓶结晶是真是假?真蜂蜜会结晶吗?

蜂蜜清香浓郁，口感香甜，在生活中一直很受欢迎。很多经常吃蜂蜜的人都对蜂蜜结晶有点了解，那蜂蜜整瓶结晶是真是假呢?

结晶是蜂蜜的一种常见自然现象，纯正蜂蜜都有结晶的特性，因为蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶。葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候，这些极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜先出现结晶。

下部的结晶逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜就会结晶成一体。不过蜂蜜结晶会受到多种因素的影响，包括蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。一般来说，葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶，贮存在13~14度条件下更容易结晶。因此，有些纯正蜂蜜也不易结晶。并且随着造假手段的升级，也可以使假蜜呈结晶状态。

由此可见，蜂蜜整瓶结晶不能作为判断真假的依据。想要判断蜂蜜真假，最好进行科学的蜂蜜质量检测，挑选蜂蜜时田野牧蜂建议选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，质量更有保障。此外，在都是成熟蜜的前提下，蜂蜜整瓶结晶无需担心，因为蜂蜜结晶后虽然外观从液态变为固态，颜色也随之变浅，但是质量包括含水量和其他成分均没有变化。