6、减慢食物变质的速度

教学内容6、减慢食物变质的速度课时1教学目标1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的；微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件；破坏繁殖的条件可减慢变质的速度。2、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。3、通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。4、养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。教学重点教学难点了解储存食物的各种方法。培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。教学方法讨论探究教具准备为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。教师准备：有关食物储存的图片资料。教学过程教师行为学生行为一、引入二、探究过程1、观察变质的食物1、 储存食物的各种方法谈话：家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？（1）组织学生观察新鲜的小鱼干和干面条。讨论：你可以用哪些方法来观察？（2）组织学生观察说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？（3）组织学生观察腐败的小鱼和发馊的面条。怎么来观察这些腐败的物品？（4）听取交流汇报：腐败的小鱼和发馊的面条都带大量细菌。（5）组织学生进行讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？（2）组织学生阅读教材资料引发学生进行思考，产生探究兴趣。（1）讨论交流观察的方法。手拿眼看鼻闻。（2）小组观察交流发现 的信息。（3）阅读教材p54交流注意事项，用夹子。（4）小组观察，交流发现的信息，并记录。（5）分组讨论交流汇报需要温度、水分、养料等条件。（1）小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。（2）阅读55页小资料。教学过程教师行为学生行为三、后续活动出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？（3）提问：你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？（4）小结：各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？然后讨论交流运用这些方法的原因。（3）讨论回答，同组可以进行补充。（4）知道原因，植物知识。分组搜集，分析原因。板书：            6   减慢食物变质的速度冷冻法曝晒法腌制法储存食物的方法    密封包装法真空包装法高温或低温灭菌法教学反思：