厨渣也能成的香酥小零食，一口一个真过瘾！

烘焙新手做曲奇往往会发生掌握不好状态，挤不好形状，打发不到位等等情况，导致花纹烘烤不清晰，很容易失败。今天的这个一口酥，即使打发得不是很到位，也不会影响它的成功率，厨渣也可以百分百成功。

小小一个，外层金黄酥脆，轻轻咬上一口就酥得掉渣，加上杏仁片的点缀，口感层次更加丰富，做下午茶或者外带的小零食，都非常不错。你也可以将杏仁片换成核桃碎等其它坚果类，这样就是一款多口味的小酥饼了。

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本期背景音乐：愚人幽篁里 - 千本樱

蛋黄一口酥

  食 / 材  

低筋面粉 160g

淡味黄油 100g

蛋黄液 40g

糖粉 25g

奶粉 20g

熟蛋黄 2个

装饰：

蛋黄液 适量

杏仁 适量

工具：烤箱、筛网、电动打蛋器

熟练耗时：1h

适合对象：对以上食材不过敏

   做 / 法   

- 1 -

在搅拌碗里倒入100淡味黄油和25g糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀发白的状态。

- 2 -

把40g蛋黄液分两次加入，每次加入都用打蛋器充分拌匀。

- 3 -

筛入160g低筋面粉和20g奶粉。

奶粉可以增加奶香味，如果没有的话可以用等量面粉代替。

- 4 -

筛入2个熟蛋黄，碾碎后加入。

- 5 -

拌匀后，取10g为一份，搓圆后压扁成小饼。

- 6 -

在烤盘上隔开间距码放整齐，表面刷上蛋黄液，点缀上杏仁。

- 7 -

放入提前预热到170℃的烤箱中层，上下火170℃烘烤约25分钟。

每个烤箱的温差不同，注意观察上色情况，观察到一口酥表面色泽变金黄，就可以出炉咯~

一次吃不完的，可以放入密封罐中，常温保存5天左右。

近期推荐食谱：

鲜肉包	宝宝奶酪棒
银耳水果羹	烤奶糕

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