肉制品风味物质分析及其在加工中变化的研究进展（一）—

肉类的风味成分及其生成途径摘要:肉类是人类必需物质蛋白质.脂肪和维生素等的重要来源.综述了肉类所含有的风味物质的种类及其前体物质和风味物质的形成途径,并对今后肉类风味研究进行了展望. 关键词:肉类: ...

论文:An update on the roles of circular RNAs in osteosarcoma (环状RNA在骨肉瘤中的作用研究进展) 摘要骨肉瘤是最常见的原发性骨恶性肿瘤,是 ...

循心电踪迹,探心脏奥秘! 作者:朱金秀,吴盛粼,胡佐祺,谭学瑞作者单位:汕头大学医学院第一附属医院基金项目:国家自然科学基金资助项目(81900347):广东省自然科学基金资助项目( ...

大多数代谢组学方法都集中在细胞内部发生的内容 .同样重要的是细胞的生化反应及其对其他细胞及其环境的影响.exometabolome:外代谢组学作为一种获得丰富表型数据的可靠方法而广受欢迎,并已用于生物 ...

随着科技进步和外科技术发展,腹腔镜肝切除术(laparoscopic hepatectomy,LH)已成为肝胆外科的常见手术.相比于传统开腹肝切除术(open hepatectomy,OH),LH优势 ...

来源:国际呼吸杂志2020年第08期作者: 李忱菲上海交通大学附属胸科医院呼吸科 200030 周新上海交通大学附属第一人民医院呼吸科 200080 李锋上海交通大学附属胸科医院呼吸科 200 ...

得益于其安全性和可靠性,磁共振成像 (magnetic resonance imaging, MRI) 被广泛应用于临床工作和研究领域,很大程度上能够帮助我们理解阿尔茨海默病 (Alzhei ...

一.HLA-B27 1.B27的分子结构 B27分子由2 条多肽链组成, 1条α链或重链, 分子质量约44×103, 它们与另1 条β链或轻链即β2 微球蛋白(分子质量约12×103) 结合共同组成B ...

◤ 酱卤肉制品在我国历史悠久,口味众多,其加工工艺主要是水煮,靠天然香辛料增味,所以受到了越来越多消费者的认可.但是目前我国的酱卤肉制品行业整体生产技术和保鲜技术较为落后,存在安全隐患.酱卤肉制品的保 ...

在肉制品加工中,常加入一定量的天然物质或化学物质,以改善制品的色.香.味.形.组织状态和贮藏性能,这些物质统称为肉制品加工辅料.正确使用辅料,对提高肉制品的质量和产量,增加肉制品的花色品种,提高其商品 ...

肉制品风味物质分析及其在加工中变化的研究进展（一）——风味物质的产生途径